[發明專利]一種酵母鋅固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202111043629.0
• 申請日: 2021-09-07
• 公開（公告）號: CN113785927A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 李欣;李英;魏芳;張輝;李艷;李安平
• 申請（專利權）人: 山西振東五和健康科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/385
• 分類號: A23L2/385;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/145;A23L33/125
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

本發明公開了一種酵母鋅固體飲料，屬于功能性固體飲料技術領域，包括以下重量份數的原料：富鋅酵母抽提物1?3份、低聚果糖1?5份、低聚半乳糖1?5份、無水葡萄糖50?80份和香橙汁粉10?30份。還公開了以下制備方法：稱取原料后將富鋅酵母抽提物、黃原膠、低聚果糖粉、低聚半乳糖粉、低聚半乳糖粉與無水葡萄糖依次等量遞增混合攪拌均勻，然后進行包裝、檢驗，得到酵母鋅固體飲料。本發明提供的酵母鋅固體飲料吸收率高，且無毒副作用，利于人體吸收，同時本品制備工藝簡單，生產過程中營養成分流失少、營養價值高、生產成本低，易運輸且易保存，方便攜帶，符合市場需求。

技術領域

本發明涉及功能性固體飲料技術領域，更具體的說是涉及一種酵母鋅固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著生活節奏的加快、現代人壓力大，飲食無規律、飲食方面營養不均衡。久而久之就會造成身體上微量元素攝入不足，如：缺鋅、缺鈣、缺鐵等。據調查，中國有一半人處于缺鋅狀態，其中嬰幼兒、兒童缺鋅現象尤為嚴重，據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所的最新調查結果表明，0-14歲兒童當中超過60％缺鋅，即每兩個寶寶就有一個缺鋅。

鋅通過酶的活性參與蛋白質、碳水化合物、脂類、核酸的代謝，參與基因表達、維持細胞膜結構的完整性；促進機體的生長發育和再生；改善正常味覺敏感性。所以，一旦缺鋅易出現消化功能減退、生長發育落后、免疫功能低下智能發育遲緩或其它等臨床癥狀。

補鋅產品經歷了3個階段。最早出現的第一代補鋅產品是無機鹽類：硫酸鋅、氯化鋅等，其結構簡單，價格低廉，適量補充可以消除鋅缺乏所帶來的的癥狀，但毒副作用較大，會出現食欲減退、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，容易引起鋅中毒。第二階段是為數眾多的有機鋅補劑，如葡萄糖酸鋅、甘草鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅等，此類產品對第一代鋅鹽的缺點雖有所改善，但是仍存在拮抗作用，吸收率低。第三階段是氨基酸螯合鋅，消除了化學性質的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應和腸胃刺激，能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

現有技術中，補鋅產品主要有口服液、咀嚼片、顆粒劑3種形式，但幾乎未見固體飲料產品，固體飲料一方面具有液體制劑的安全、消化、代謝方面的優勢，另一方面也具備固體制劑的易保存、易攜帶的優點，市場前景巨大。

因此，如何提供一種具有補鋅功效的固體飲料是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種制備工藝簡單，生產過程中營養成分流失少、營養價值高、吸收率高且沒有毒副作用的酵母鋅固體飲料及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種酵母鋅固體飲料，包括以下重量份數的原料：

富鋅酵母抽提物1-3份、低聚果糖1-5份、低聚半乳糖1-5份、無水葡萄糖50-80份和香橙汁粉10-30份。

優選的，包括以下重量份數的原料：

富鋅酵母抽提物1-2份、低聚果糖2-4份、低聚半乳糖2-4份、無水葡萄糖55-70份和香橙汁粉15-25份。

優選的，包括以下重量份數的原料：

富鋅酵母抽提物1.8份、低聚果糖3份、低聚半乳糖3份、無水葡萄糖60.2份和香橙汁粉21份。

優選的，還包括以下重量份數的原料：檸檬酸0.5-2份、黃原膠1-5份和水溶性淀粉5-20份。

本發明中的原料具有以下功效：