[發(fā)明專利]與牦牛肉品質(zhì)相關(guān)的UCP1基因的分子標(biāo)記

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202111040622.3
• 申請日: 2021-09-06
• 公開（公告）號: CN114058712A
• 公開（公告）日: 2022-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 姜平;陸惠嫻;趙志輝;于海濱;吳昊宸;李靖
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東海洋大學(xué)
• 主分類號: C12Q1/6888
• 分類號: C12Q1/6888;C12N15/11
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 段卉

本發(fā)明公開了一種與牦牛肉品質(zhì)相關(guān)的UCP1基因的分子標(biāo)記，其中，UCP1基因I4?769GA位點(diǎn)的AA型、I4?836CT位點(diǎn)中CC型和E5?26CG位點(diǎn)的CC型可作為改善牦牛肉色的最優(yōu)基因型；E5?59AG位點(diǎn)的GA型可作為提高牦牛宰后pH值的最優(yōu)基因型；H2H2單倍型組合可作為改善牦牛肉色的最優(yōu)單倍型組合。本發(fā)明為牦牛改善肉品質(zhì)標(biāo)記輔助育種及建立優(yōu)勢優(yōu)質(zhì)群體提供了理論基礎(chǔ)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及耗牛的育種技術(shù)領(lǐng)域，具體地，涉及與牦牛肉品質(zhì)相關(guān)的UCP1基因的分子標(biāo)記。

背景技術(shù)

四川牦牛(Bos grunniens，yak)主要分布于我國海拔3000-5000m的青藏高原及其毗鄰高山、亞高山地區(qū)。牦牛是高原地區(qū)特有的、耐粗飼、抗寒性能強(qiáng)和適應(yīng)低氧環(huán)境的物種資源之一，受到當(dāng)?shù)啬撩竦拈L期馴養(yǎng)，是一種乳肉役兼用型品種。高原地區(qū)的低氧環(huán)境使得牦牛機(jī)體中糖酵解反應(yīng)增強(qiáng)、酶活性增加、載氧能力增強(qiáng)等生理生化反應(yīng)發(fā)生適應(yīng)性的變化，并影響著牦牛屠宰后的肉質(zhì)特性的改變。牦牛全身都是寶，藏族人民衣食住行都離不開它。此外，牦牛以肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、低脂肪、高蛋。

肉品質(zhì)主要包括營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)和加工品質(zhì)三方面，評價營養(yǎng)品質(zhì)的指標(biāo)包括各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，如脂肪酸含量、蛋白含量、氨基酸含量等；評價食用品質(zhì)和加工品質(zhì)的指標(biāo)包括肉色、pH值、系水力、風(fēng)味物質(zhì)含量和嫩度等。

肉色是消費(fèi)者視覺上的第一感官，能直接影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為。而且肉色與肌肉中肌紅蛋白含量、肌紅蛋白氧化程度及高鐵肌紅蛋白含量有關(guān)，剛宰后肌肉中還含有大量還原型肌紅蛋白，隨著時間的增長，肌紅蛋白會被空氣中的氧氣氧化，肉色會由鮮紅色逐漸變成褐色。評定肉色主要包括紅度(a*)、黃度(b*)和亮度(L*)。L*的數(shù)值范圍為0(全黑)到100(全白)，數(shù)值越大代表肉色越亮，肌內(nèi)脂肪含量越高；a*的數(shù)值范圍為從+127(洋紅色)到-128(綠色)，數(shù)值越大則代表肉色越紅，b*數(shù)值范圍為+127(黃色)到-128(藍(lán)色)，肉類加工過程中黃度的變化會影響消費(fèi)者的感官。一般來說，在一定范圍內(nèi)，a*值越大，L*和b*越小，代表肌肉的顏色就越鮮紅，說明肌肉品質(zhì)就越好；a*值太大而L*值太小就會形成黑干肉；反之，L*值太大而a*值太小就會形成白肌肉。

解偶聯(lián)蛋白1(Uncoupling protein 1,UCP1)是解偶聯(lián)蛋白家族中的一員，是棕色和米色脂肪細(xì)胞特異性表達(dá)一種產(chǎn)熱線粒體蛋白，它可以通過驅(qū)散電子傳遞鏈產(chǎn)生的電化學(xué)梯度，將底物氧化與ATP合成分離，從而導(dǎo)致熱量釋放，是在寒冷條件下維持體溫或在哺乳動物(包括人類)攝入過多熱量時維持能量穩(wěn)態(tài)的機(jī)制中的關(guān)鍵因素。目前大多數(shù)關(guān)于UCP1基因功能的研究主要集中在人和小鼠脂肪代謝脂肪、能量代謝和糖尿病方面。

有研究表明UCP1在牦牛心、肝、脾等各個組織中均有表達(dá)，但在腎臟組織中的表達(dá)量顯著高于其他組織，并且UCP1基因在麥洼牦牛背最長肌以及肝臟中的表達(dá)量顯著高于金川牦牛(趙丹,熊燕,華永琳,等.牦牛UCP1基因生物學(xué)特性及組織表達(dá)分析[J].西南民族大學(xué)學(xué)報,2021,47(02):139-14)。羅剛等人的研究表明牛UCP1基因編碼區(qū)存在5個錯義突變多態(tài)性位點(diǎn)與牛抗寒性狀存在顯著相關(guān)性(羅剛,王杰,賴添賦,等.UCP1基因多態(tài)性與牛耐寒性的關(guān)聯(lián)分析[J].四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2018,36(06):808-814.)。安清明等人的研究表示UCP1基因?qū)d羊的生長發(fā)育性狀影響具有性別特異性，且攜帶等位基因A1的公羔群體具有較低的胴體性狀(安清明,王星,孟金柱,等.解耦聯(lián)蛋白1(UCP1)基因單體型差異及其與不同性別綿羊生長性狀關(guān)聯(lián)性分析[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2020(11):72-75+8)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，提供牦牛肉品質(zhì)相關(guān)的UCP1基因的分子標(biāo)記。

本發(fā)明的第一個目的是提供一種檢測牦牛肉品質(zhì)性狀相關(guān)的分子標(biāo)記的基因型的試劑。

本發(fā)明的第二個目的是提供任一所示檢測試劑在預(yù)測、評價、評估和/或檢測牦牛肉品質(zhì)相關(guān)性狀中的應(yīng)用。