[發(fā)明專利]一種從農(nóng)殘超標(biāo)碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111039816.1
• 申請日: 2021-09-06
• 公開（公告）號: CN113698500B
• 公開（公告）日: 2022-07-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王韌;秦禹;馮偉;薛晴予;王濤;張昊
• 申請（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號: C08B30/04
• 分類號: C08B30/04;C08H1/00;A23J1/12
• 代理公司: 蘇州市中南偉業(yè)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32257
• 代理人: 王玉仙

1.一種從農(nóng)殘超標(biāo)碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、采用堿液浸泡大米，然后進(jìn)行粉碎，攪拌得到米漿；

S2、將S1步驟得到的米漿調(diào)pH到10-12，分別加入次氯酸鈉和二氧化氯，使有效氯濃度為30-50ppm，攪拌反應(yīng)；

S3、將S2步驟反應(yīng)后的米漿進(jìn)行離心，輕相為蛋白液，重相為淀粉，并將淀粉調(diào)漿為淀粉乳；

S4、將S3步驟的蛋白液和淀粉乳分別調(diào)pH到6-8，并分別加入雙氧水，攪拌反應(yīng)；

S5、將S4步驟反應(yīng)后的蛋白液調(diào)pH到4-6，離心取沉淀，并將沉淀調(diào)配為質(zhì)量濃度為0.5％-2％的蛋白漿，再次離心取沉淀，并將沉淀調(diào)配為質(zhì)量濃度為10-15％的蛋白漿，并將質(zhì)量濃度為10-15％的蛋白漿均質(zhì)，得到濃縮蛋白液，并將濃縮蛋白液滅菌、干燥得到所述的大米蛋白；

S6、將S4步驟反應(yīng)后的淀粉乳調(diào)pH到6-8，然后進(jìn)行過濾、洗滌、干燥，得到所述的大米淀粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S1步驟中，堿液是濃度為0.05％～0.3％的堿溶液，大米與堿液的料液比為1:4～10。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S1步驟中，粉碎是采用膠體磨粉碎后再進(jìn)行超微粉碎。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S2步驟中，次氯酸鈉和二氧化氯的摩爾比為1:1-5。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S2步驟或S4步驟中，攪拌反應(yīng)的時間為20～50分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S4步驟中，蛋白液或淀粉漿中雙氧水的質(zhì)量濃度為1％～5％。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S5步驟中，均質(zhì)的條件為10～30MPa。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S5步驟中，滅菌是100-130℃下蒸汽噴射殺菌4-6s，并真空閃蒸冷卻至60-70℃滅菌。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S5步驟中，干燥是為噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為150～200℃，出風(fēng)溫度為50～100℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，S6步驟中，干燥是閃蒸氣流干燥。