[發(fā)明專利]用于加熱和煨制肉制品的設備

在審

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• 申請日: 2021-09-05
• 公開（公告）號: CN113907244A
• 公開（公告）日: 2022-01-11
• 發(fā)明（設計）人: 鄧源喜;楊寧寧;馬龍;張斌;武杰;韓偉;尤亞君;方云鳳;李韜
• 申請（專利權）人: 蚌埠學院
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L13/00;A47J27/00
• 代理公司: 昆明合眾智信知識產(chǎn)權事務所 53113
• 代理人: 甘善甜

本發(fā)明提供一種用于加熱和煨制肉制品的設備，包括加熱筒體，所述加熱筒體呈空心圓柱狀結構，所述加熱筒體從上至下間隔均勻式開設有若干層旋轉槽，若干層所述旋轉槽內均活動設置有環(huán)形加熱轉盤，所述環(huán)形加熱轉盤上端環(huán)形陣列式設置有若干煨制瓦罐槽，所述泄壓道內設置有泄壓閥，所述出汽道通過連接管道與密封轉盤中部安裝的氣體匯集座連通，本發(fā)明通過旋轉式煨制方式，在煨肉過程中通過順次拿取并放入待煨制的食材，煨制瓦罐的拿取和放入過程中不影響其余煨制瓦罐的正常煨制加熱，同時通過將每個煨制瓦罐進行密封煨制，能夠有效防止因過度沸騰汽化導致的營養(yǎng)流失問題，減少煨制時間的同時保證了煨制品質。

技術領域

本發(fā)明涉及煨肉裝置技術領域，具體為一種用于加熱和煨制肉制品的設備。

背景技術

現(xiàn)有技術中公開號為“CN210018954U”的一種智能瓦罐煨肉機，由箱體、網(wǎng)籃、瓦罐、加熱組件、溫控系統(tǒng)、風機組成，箱體前面設有箱門，頂部設有風機和兩個排汽口；箱體內設有多個網(wǎng)籃，若干瓦罐置于多個網(wǎng)籃內；所述加熱組件置于箱體內的底部，由大功率發(fā)熱管和小功率發(fā)熱管組成，加熱組件由溫控系統(tǒng)控制，該裝置操作簡單便捷，容易掌握技術，不用中途“翻缸”，不需要提前“溫缸”、不擔心缸裂，運輸方便、不易破損，可以自動控制溫度，恒溫煨制，做出來的湯與食材色香味俱全，與傳統(tǒng)大瓦缸的煨湯效果相比有過之而無不及。

但是上述該智能瓦罐煨肉機在使用過程中仍然存在較為明顯的缺陷：1、上述裝置通過將瓦罐放置于箱體內部進行加熱，因此若需要取出瓦罐，則需要打開柜門，該過程影響箱體內部的正常煨制，且該裝置通常為批量集中式煨制，即將瓦罐集中送入箱體內部加熱，并集中取出后再送入下一批待加熱的瓦罐，因此工作過程存在空擋，影響裝置的連續(xù)性工作；2、上述裝置僅僅通過加熱的方式進行煨制，由于需要煨制的食材通常為肉制品，通過敞口加熱的方式難以使肉質松散，或者需要耗費大量的時間，該種加熱方式影響煨制效率的同時導致了營養(yǎng)成分的流失，不利于食材營養(yǎng)的充分保留。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種用于加熱和煨制肉制品的設備，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種用于加熱和煨制肉制品的設備，包括加熱筒體，所述加熱筒體呈空心圓柱狀結構，所述加熱筒體從上至下間隔均勻式開設有若干層旋轉槽，若干層所述旋轉槽內均活動設置有環(huán)形加熱轉盤，所述環(huán)形加熱轉盤上端環(huán)形陣列式設置有若干煨制瓦罐槽，所述煨制瓦罐槽底部的環(huán)形加熱轉盤內設置有電加熱絲，若干所述煨制瓦罐槽上均放置有煨制瓦罐，若干層所述環(huán)形加熱轉盤上部均匹配設置有密封轉盤，所述密封轉盤底部升降式設置有與煨制瓦罐槽數(shù)量一致且上下對應的密封蓋板，若干層所述密封蓋板遠離煨制瓦罐槽一端通過升降柱體活動插設在密封轉盤開設的升降孔內，所述升降柱體遠離密封蓋板一端活動抵靠在限位板上，所述限位板固定安裝在加熱筒體內側；

若干所述密封蓋板及升降柱體內均開設有與煨制瓦罐內部連通的泄壓道，所述泄壓道內設置有泄壓閥，所述泄壓閥遠離煨制瓦罐一側的升降柱體上開設有泄壓孔，所述泄壓孔上下兩側的升降柱體上固定安裝有密封膠圈，所述密封轉盤內環(huán)形陣列式設置有與若干泄壓孔連通的出汽道，所述出汽道通過連接管道與密封轉盤中部安裝的氣體匯集座連通，上下的所述氣體匯集座通過空心旋轉軸連通，所述空心旋轉軸頂部貫穿加熱筒體上部開設的通孔，所述空心旋轉軸帶動密封轉盤做勻速圓周運動。

優(yōu)選的，所述加熱筒體頂部固定安裝有驅動電機，所述驅動電機的驅動軸上固定安裝有驅動輪，所述驅動輪與從動輪配合，所述從動輪固定套設在空心旋轉軸上。

優(yōu)選的，若干所述升降柱體遠離密封蓋板一端均固定安裝有彈簧座，所述彈簧座與密封轉盤之間的升降柱體外部活動套設有擠壓彈簧。

優(yōu)選的，所述泄壓閥包括固定安裝在泄壓道內的套環(huán)，所述套環(huán)內活動插設有升降閥，所述升降閥底部設置有與側邊出氣孔連通的通道，所述升降閥底部與套環(huán)之間通過泄壓彈簧連接，所述升降閥通過氣壓推動上升。