[發明專利]一種以深海鱈魚皮為原料制備的海洋魚低聚肽及其制備方法

在審

• 申請號: 202111016346.7
• 申請日: 2021-08-31
• 公開（公告）號: CN113755550A
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發明（設計）人: 黃姍;周盡學;郭紅星
• 申請（專利權）人: 海南華研膠原科技股份有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A61K8/64;A61Q19/00;A61Q19/08
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 文小花

本發明提供一種以深海鱈魚皮為原料制備的海洋魚低聚肽及其制備方法，包括以下步驟：(1)預處理：取深海鱈魚皮，清洗后汽爆，得到汽爆后深海鱈魚皮；(2)發酵：將汽爆后深海鱈魚皮置于發酵罐中，接入菌種混合物，發酵，過濾，收集發酵液；所述菌種混合物由地衣芽孢桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母、海帶多糖液制得；(3)酶解：將發酵液和水混合，再加入復合酶和靈芝孢子粉，水解，滅酶，過濾，收集水解液，真空濃縮、噴霧干燥，制得海洋魚低聚肽。本發明制的海洋魚低聚肽，具有較佳的祛皺、補水功效。

技術領域

本發明涉及海洋魚低聚肽領域，特別涉及一種以深海鱈魚皮為原料制備的海洋魚低聚肽及其制備方法。

背景技術

食物中的膠原蛋白，其分子量大約40-60萬道爾頓，很難被人體消化吸收。即使是完全煮化了的牛筋湯、魚皮湯、豬蹄湯，人體的吸收率也僅為20％左右。只有低分子量的肽粉，才能被人體充分吸收。分子量在1000-3000道爾頓以下的肽為低聚肽。低聚肽的穩定性遠遠優于普通膠原蛋白分子。他們具有更耐熱、耐酸堿、不容易變性的優點，而且不需要經過胃腸道消化分解而能直接為人體吸收，減輕腎臟代謝負擔，為您提供更優質、更易吸收的優質蛋白。

海洋魚膠原低聚肽一般是以深海魚的皮、骨為原料，精制加工而成。以海洋魚膠原低聚肽為原料的化妝品、食品備受歡迎。為提高海洋魚低聚肽功效，進一步降低其分子量，提高其活性成分含量水平具有重大意義。

發明內容

鑒于此，本發明提出一種以深海鱈魚皮為原料制備的海洋魚低聚肽及其制備方法，進一步降低了海洋魚低聚肽分子量，提高其活性成分含量水平，提高祛皺等功效水平。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種以深海鱈魚皮為原料制備海洋魚低聚肽的方法，包括以下步驟：

(1)預處理：取深海鱈魚皮，清洗后，置于汽爆機，在1.8-2.1MPa壓力條件下維壓汽爆8-10s，得到汽爆后深海鱈魚皮；

(2)發酵：將汽爆后深海鱈魚皮置于發酵罐中，接入菌種混合物，接種量為魚皮質量0.4-0.6％，在28-32℃下發酵15-20h，過濾去除菌種混合物，收集發酵液；

所述菌種混合物由地衣芽孢桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母、海帶多糖液制得，其中，地衣芽孢桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母的質量比1：1-1.2：0.3-0.5；

(3)酶解：將發酵液和水按照1：0.4～0.6混合，再加入復合酶和靈芝孢子粉，在溫度52-58℃條件下水解1-2h，滅酶，過濾，收集水解液，真空濃縮、噴霧干燥，制得海洋魚低聚肽；

所述復合酶由堿性蛋白酶、中性蛋白酶、菠蘿蛋白酶按照質量比0.8-1.2：0.5-0.8：0.3-0.5組成；所述靈芝孢子粉添加量為復合酶質量的0.8％-1.2％。

進一步的，所述步驟(2)中，所述海帶多糖液的濃度為0.15-0.2g/mL。

進一步的，所述步驟(2)中，所述海帶多糖液加入量為地衣芽孢桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母總質量的2-3倍。

進一步的，所述步驟(2)中，所述地衣芽孢桿菌的菌活力為4億cfu/g，所述干酪乳桿菌的菌活力為5億cfu/g，所述啤酒酵母的菌活力為3億cfu/g。

進一步的，所述步驟(3)中，所述堿性蛋白酶的酶活力為60萬U/g，所述中性蛋白酶的酶活力為30萬U/g，所述菠蘿蛋白酶的酶活力為100萬U/g。

進一步的，所述步驟(3)中，所述復合酶添加量為深海鱈魚皮質量的0.2％-0.3％。

進一步的，所述步驟(3)中，所述水解過程的保持轉速條件為90-110r/min。

進一步的，所述步驟(2)中，所述地衣芽孢桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母的質量比1：1.1：0.4。