[發明專利]一種桑葚酒制備方法及系統

在審

• 申請號: 202111009630.1
• 申請日: 2021-08-31
• 公開（公告）號: CN113564011A
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發明（設計）人: 張勝偉
• 申請（專利權）人: 重慶星湖茶酒廠
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/06
• 代理公司: 重慶縱義天澤知識產權代理事務所(普通合伙) 50272
• 代理人: 曾娟

1.一種桑葚酒制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將新蒸餾桑葚酒精放入第一攪拌罐內，加入醇化紅桑葚汁以及醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁，第一攪拌罐內的攪拌軸旋轉，在攪拌軸旋轉的過程中，醇化紅桑葚汁以及醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁通過攪拌軸上半段的出液孔在離心力的作用下流入到罐體內與新蒸餾桑葚酒精混合；通過攪拌軸的下半段設置的攪拌葉對混合的新蒸餾桑葚酒精、醇化紅桑葚汁以及醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁進行充分攪拌，攪拌均勻，放置12小時；

2）將陳釀桑葚酒精放入第二攪拌罐內，加入醇化紅桑葚汁，攪拌均勻，放置12小時，然后加入冷卻至25℃的糖漿，添加純凈水至第二攪拌罐，直至溶液中糖漿得濃度為42%，攪拌15min，得桑葚糖漿混合液；

3）將步驟2）所得桑葚糖漿混合液放入到步驟1）的第一攪拌罐中，攪拌均勻加入純凈水調攪拌罐內溶液酒精濃度為45.8%，過濾，濾液放置17h后滅菌。

2.根據權利要求1所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：新蒸餾桑葚酒精的制備方法是，將若干壓榨過后的榨汁和殘渣進行發酵，發酵結束后，進行蒸餾，得到酒精濃度為70%的新蒸餾桑葚酒精。

3.根據權利要求1所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：醇化紅桑葚汁的制備方法是，紅桑葚果放入新蒸餾桑葚酒精中，儲存在密閉容器中，放置5天，過濾，收集濾液，得醇化紅桑葚汁。

4.根據權利要求3所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁的制備方法是，將紅桑葚樹葉和樹皮晾干后粉碎成漿糊狀，混合均勻，放入新蒸餾桑葚酒精內，儲存在密閉容器內，放置15天，過濾，收集濾液，得醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁。

5.根據權利要求1所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：糖漿的制備方法是，將純凈水加熱至60℃時加入精致白砂糖，混合均勻，加熱煮沸，當糖漿溶液濃度達到65.8%停止加熱，冷卻至20-30℃后過濾，收集濾液，得濃度為65.8%的糖漿。

6.根據權利要求2所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：當剩余的發酵底物中總糖的殘留量不超過0.1%時，發酵結束。

7.根據權利要求4所述的一種桑葚酒制備方法，其特征在于：醇化紅桑椹汁以及醇化紅桑葚樹葉和樹皮汁的條件均是，在室內溫度18-22℃、相對濕度75%-85%的條件下進行醇化。

8.一種桑葚酒制備系統，用于權利要求1-7任一項所述的桑葚酒制備方法，包括第一攪拌罐，所述第一攪拌罐包括罐體、蓋體和攪拌軸，其特征在于：所述蓋體中部開有通孔，所述攪拌軸穿設于所述蓋體的通孔，所述攪拌軸包括下半段和上半段，下半段周向設有攪拌葉，上半段具有空腔，在上半段的周向開有若干出液孔，攪拌軸的下半段和帶有出液孔的上半段均位于罐體內。

9.根據權利要求8所述的桑葚酒制備系統，其特征在于：還包括控制器和第二攪拌罐，在所述第二攪拌罐的罐體側壁設置有閥門，所述第二攪拌罐可通過閥門與所述第一攪拌罐聯通，所述控制器用于在接收到指令后控制所述閥門打開或者關閉。

10.根據權利要求8所述的桑葚酒制備系統，其特征在于：攪拌軸的上半段位于蓋體的上部周向相對的連接有兩個L型連接桿，在兩個L型連接桿的外圈固定有一環形齒輪，所述環形齒輪的上表面位置低于所述兩個L型連接桿的上端位置。