[發明專利]一種醬香型窖底水及其培育方法在審
| 申請號： | 202110997511.5 | 申請日： | 2021-08-27 |
| 公開（公告）號： | CN113604307A | 公開（公告）日： | 2021-11-05 |
| 發明（設計）人： | 劉源才;王淮旭;沈永祥;歐陽高偉;文尚瑜;盧秀;汪小龍;宋琴 | 申請（專利權）人： | 勁牌茅臺鎮酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 萬國松 |
| 地址： | 564500*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香型 底水 及其 培育 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬香型窖底水，其特征在于：由以下重量份數的原料制得：大曲5～15份、尾酒20～30份和窖底水15～25份；其中，尾酒的酒精度為13～25度。
2.根據權利要求1所述的一種醬香型窖底水，其特征在于：所述原料的重量份數為：大曲10～15份、尾酒23～28份和窖底水20～25份。
3.根據權利要求1所述的一種醬香型窖底水，其特征在于：所述原料的重量份數為大曲15份、尾酒20份和窖底水20份。
4.根據權利要求3所述的一種醬香型窖底水，其特征在于：所述尾酒的酒精度為20～23度。
5.根據權利要求1～4任一項所述的一種醬香型窖底水，其特征在于：所述醬香型窖底水的原料還包括重量份數為2.5～10份的窖泥。
6.根據權利要求5所述的一種醬香型窖底水，其特征在于：所述窖泥為窖池底部的紫紅色泥礫巖。
7.根據權利要求6所述的一種醬香型窖底水的培育方法，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、原料準備：按上述重量份數準備原料；
步驟二、將原料放入到容器中，然后攪拌混勻并密封發酵25～35天，容器所處環境溫度為22℃～35℃，容器所處環境濕度為45％～60％。
8.根據權利要求7所述的一種醬香型窖底水的培育方法，其特征在于：所述容器為陶壇。
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