[發(fā)明專利]一種棗干紅甜酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110993603.6
• 申請(qǐng)日: 2021-08-27
• 公開（公告）號(hào): CN113564004A
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃作華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃作華
• 主分類號(hào): C12G3/022
• 分類號(hào): C12G3/022;C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026;A61K36/8994;A61P39/00;A61P37/04;A61P39/06;A61P1/16;A61P3/06;A61P25/20;A61P19/00
• 代理公司: 北京中政聯(lián)科專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11489
• 代理人: 李金平

1.一種棗干紅甜酒，其特征在于，包括如下按重量份制備而成的原料：純凈水100-200份、甘沙糖3-8份、糖化曲0.5-0.8份、糯米50-150份、薏仁5-15份、干紅棗10-15份、枸杞5-10份、桂圓肉3-9份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棗干紅甜酒，其特征在于，包括如下按重量份制備而成的原料：純凈水150份、甘沙糖5份、糖化曲0.7份、糯米100份、薏仁10份、干紅棗12份、枸杞8份、桂圓肉4份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一所述的棗干紅甜酒，其特征在于，還包括有紅曲5份和白醋0.5份。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、將甘沙糖、糖化曲、紅曲、白醋、糯米、薏仁、干紅棗、枸杞和桂圓肉進(jìn)行篩選后按重量份稱取備用;

S2、將純凈水、甘沙糖、糖化曲和白醋倒入缸內(nèi)攪拌，隨后加入經(jīng)煮熟后冷卻到25-30℃的其余原料，攪拌多次后密封90天出缸，得到甜酒原料混合物；

S3、對(duì)甜酒原料混合物進(jìn)行回?zé)責(zé)瓿珊罄鋮s儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏90天之后即得所述棗干紅甜酒。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，步驟S1中，原料稱取完成前，對(duì)原料進(jìn)行篩選的方法為：

將固體原料攤放于由細(xì)軟毛刷組成的除雜機(jī)組的傳送帶上，以常壓水沖淋清洗，沖洗時(shí)利用細(xì)軟毛刷去除原料上附著的異、雜物。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，將清洗除雜后的薏仁、干紅棗、枸杞和桂圓肉輸送至振動(dòng)式輸送帶上，振動(dòng)瀝去薏仁、干紅棗、枸杞和桂圓肉表面浮水，經(jīng)風(fēng)干后冷凍，冷凍后將其粉碎成粒徑為20-50目的薏仁、干紅棗、枸杞和桂圓肉顆粒。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，步驟S2中，甜酒原料混合物的制備方法具體為：

將純凈水、甘沙糖、糖化曲和白醋倒入缸內(nèi)攪拌12h，隨后加入煮熟的糯米和打碎煮熟的薏仁；第2-3天每天攪拌3-4次，第4-5天每天攪拌2次，第5-6天每天攪拌1次，第7天再將煮熟打碎的紅棗、煮熟的枸杞、煮熟的桂圓肉以及甘沙糖、紅曲攪拌均勻后倒入，攪拌3天，每天攪拌2次，再靜置5天后密封，密封90天后出缸，得到甜酒原料混合物。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，步驟S3中，回?zé)郎囟?0-80℃，回?zé)龝r(shí)間為4h。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的棗干紅甜酒的制備方法，其特征在于，步驟S2和S3還可以替換為：

a、將純凈水、甘沙糖和糖化曲倒入缸內(nèi)攪拌12h，隨后加入其余原料，每天攪拌3-7次，10天后封閉，90-150天后出缸，得到甜酒原料混合物；

b、對(duì)甜酒原料混合物進(jìn)行澄清過濾，倒入鍋爐回?zé)笕〕觯匀焕鋮s后密封藏至少90天，即得所述棗干紅甜酒。