[發明專利]一種易煮青稞米的加工方法在審
| 申請號： | 202110987680.0 | 申請日： | 2021-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN113662134A | 公開（公告）日： | 2021-11-19 |
| 發明（設計）人： | 李永富;高紀儒;黃金榮;史鋒;陳正行 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L7/148 | 分類號： | A23L7/148;A23L7/196;A23L5/30;A23L33/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青稞 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種易煮青稞米的加工方法，其特征在于，所述方法是采用流化聯合微波處理青稞米，得到易煮青稞米。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，先對青稞米進行流化處理，再進行微波處理。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述流化處理條件為160～180℃、40-60s。
4.根據權利要求1-3任一項所述的方法，其特征在于，微波處理條件為500-1000W、40～60s。
5.根據權利要求1-4任一項所述的方法，其特征在于，在微波處理前，需額外補水至青稞米中水分含量為8-12％。
6.根據權利要求1-5任一項所述的方法制備得到的易煮青稞米。
7.權利要求6所述的易煮青稞米在制備米面制品、雜糧制品方面的應用。
8.一種雜糧米飯，其特征在于，所述雜糧米飯包括權利要求6所述的青稞米、燕麥胚芽米、苦蕎和血糯米。
9.根據權利要求8所述的雜糧米飯，其特征在于，青稞米、燕麥胚芽米、苦蕎和血糯米的質量比為(3-6):(1-3):1:(1-3)。
10.一種青稞雜糧饅頭，其特征在于，所述饅頭是將權利要求6所述的青稞米粉碎得到青稞粉，再與小麥粉和酵母混合，發酵得到青稞雜糧饅頭。
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