[發(fā)明專利]血紅素鐵多肽組合物及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110987446.8
• 申請日: 2021-08-26
• 公開（公告）號: CN113647576A
• 公開（公告）日: 2021-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高鴻
• 申請（專利權(quán)）人: 西安康諾化工有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L33/00;A23L33/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了血紅素鐵多肽組合物及其制備方法，多肽、多酚份、肉糜、血紅蛋白、抗氧化劑、低聚糖、葛根粉、薏仁粉、小麥胚芽粉、紫米粉混合通過胰蛋白酶二次酶解，過濾冷凍干燥得到血紅素鐵多肽組合物。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：利用多肽天然屬性，與二價鐵血紅素形成多肽組合物，不僅含鐵量提高，而且還能長時間保存不變質(zhì)，同時還含有豐富的維生素，促進(jìn)兒童新陳代謝，提高免疫力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及藥物食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為血紅素鐵多肽組合物及其制備方法。

背景技術(shù)

血紅素鐵：是與血紅蛋白及肌紅蛋白、腦紅蛋白中的卟啉(porphyrin)結(jié)合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促進(jìn)因素影響。對兩型鐵吸收都有影響的是體內(nèi)鐵的儲存量。膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵容易被人體吸收，主要存在于動物紅肉、肝臟、血液中，非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，不容易被人體吸收。

血紅素鐵主要存在于動物性食品中，而在世界上肉類消費量很少的貧窮地區(qū)攝入的主要是植物來源的非血紅素鐵，吸收率低，容易發(fā)生缺鐵現(xiàn)象，出現(xiàn)缺鐵性貧血。鐵強化劑可分為血紅素鐵強化劑和非血紅素鐵強化劑，我國使用的大多數(shù)都是非血紅素鐵強化劑，即亞鐵離子制劑，也批準(zhǔn)了一些血紅素鐵強化劑，如鐵卟啉，另外，GB1488094規(guī)定鐵源可采用從豬血中提取的氯化高鐵血紅素，即氯化血紅素，氯化血紅素是血紅素穩(wěn)定的體外存在形式。

肽是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。由三個或三個以上氨基酸分子組成的肽叫多肽。一般肽中含有的氨基酸的數(shù)目為二到九，根據(jù)肽中氨基酸的數(shù)量的不同，肽有多種不同的稱呼：由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫做二肽，同理類推還有三肽、四肽、五肽等。由三個或三個以上氨基酸分子組成的肽叫多肽，它們的分子量低于10,000Da，能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀。也有文獻(xiàn)把由2～10個氨基酸組成的肽稱為寡肽(小分子肽)；10～50個氨基酸組成的肽稱為多肽；由50個以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質(zhì)，換言之，蛋白質(zhì)有時也被稱為多肽。

由于血紅素鐵易于被人體吸收，但由于其中大部分鐵均為二價鐵，容易被氧化成為三價鐵導(dǎo)致生物利用率大大降低，同時也影響其保存的應(yīng)用。所以發(fā)現(xiàn)一些富含二價鐵血紅素、不易氧化、耐保存的溶劑制品，成為了市場的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供血紅素鐵多肽組合物及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案，多肽6-8份、多酚8-10份、肉糜25-35份、血紅蛋白1.5-2.5份、抗氧化劑3-4份、低聚糖3-5份、葛根粉12-14份、薏仁粉13-15份、小麥胚芽粉11-12份、紫米粉14-16份。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述多肽為活性多肽，包括膠原蛋白肽、肌肽、賴氨酸二肽、谷胱甘肽。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述多酚為可可豆中提取或者人工合成。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述抗氧化劑為茶多酚、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯中的一種或多種。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述低聚糖為低聚麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，制備流程如下：

步驟一：將將肉糜與水混合，加入血紅蛋白和抗氧化劑，在45-50℃條件下，持續(xù)攪拌2-2.5h，然后靜置0.5-1h，得到混合料；

步驟二：將步驟一中的混合料中pH值調(diào)整為6.5-7.5，加入胰蛋白酶在45-55℃條件下酶解3-5h，得到酶解液；