[發明專利]一種速熟化雜糧的加工方法

有效

• 申請號: 202110982662.3
• 申請日: 2021-08-25
• 公開（公告）號: CN113679000B
• 公開（公告）日: 2023-09-05
• 發明（設計）人: 王莉;徐志村;陳正行;宗兆勤;王俊仁;魏軍民;馮曉宇;張聰男;蔣潔
• 申請（專利權）人: 江蘇省農墾農業發展股份有限公司現代農業研究院;江南大學;江蘇省農墾米業集團有限公司
• 主分類號: A23L7/165
• 分類號: A23L7/165;A23L11/00;A23L5/30;A23P30/38;B02B3/04
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 彭素琴

1.一種速熟化雜糧的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)原料預處理：精選全谷物類雜糧，去除原料中固體雜質、異種粒、蟲蝕粒、不完善粒、破損粒、斑病粒，獲得預處理雜糧；

(2)可控碾磨處理：將預處理雜糧進行碾磨處理，控制獲得微破壁雜糧；

(3)微波處理：步驟(2)所得微破壁雜糧經浸泡后，利用微波設備進行微膨化處理；

(4)射頻穩定化處理：微波處理后的雜糧轉入射頻系統裝備進行穩定化處理，得到最終產品速熟化雜糧；

步驟(3)中微膨化處理的過程包括：設置監測溫度80～140℃，處理時間為2～10min；然后設置監測溫度50～80℃，處理時間為2～20min；

步驟(4)中，射頻系統裝備設置極板間距為5～10cm；

步驟(4)中，穩定化處理的溫度為95～120℃，射頻時間為5～10min；

步驟(2)所述碾磨處理中采用的砂布目數為100～300目。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述碾磨處理中采用的砂布輥筒轉速為80～300rpm。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述碾磨處理的時間控制為10～60s。

4.根據權利要求1-3任一項所述的方法，其特征在于，步驟(1)所述雜糧選自如下任意一種或多種：黑米、糙米、紅米、紫米、薏苡仁、大麥、燕麥、黑豆、紅小豆、綠豆、蕓豆、青豆、扁豆、鷹嘴豆。

5.權利要求1-4任一項所述方法制得的速熟化雜糧。

6.權利要求5所述的速熟化雜糧在雜糧飯，雜糧粥，雜糧伴侶，雜糧粉，代餐粉，配米加工領域中的應用。