[發明專利]一種全面補充營養素的番茄汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110972353.8
• 申請日: 2021-08-24
• 公開（公告）號: CN113729131A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 李軍
• 申請（專利權）人: 李軍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/66;A23L2/56;A23L2/60;A23L33/105;A23L33/19;A23L33/175
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本發明公開了一種全面補充營養素的番茄汁飲料及其制備方法，其由以下原料組成：濃縮番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果醬、乳清蛋白、食用百合花提取物、脫苦的苦瓜汁、羅漢果糖、氨基酸、檸檬酸鈉、純凈水、抗氧化劑和穩定劑。本發明以番茄汁為主料，輔以芹菜提取液、海藻提取物、草莓果醬、乳清蛋白、食用百合花提取物和脫苦的苦瓜汁等，制備一種營養全面、香味獨特且熱量較低的番茄汁飲料；本發明加入草莓果醬，增加了成品飲料的天然果香，以彌補番茄汁本身香味不足的缺點；加入了海藻提取物，改變了飲料中微量元素不足的情況，達到全面補充人體所需營養素的效果。

技術領域

本發明涉及番茄汁飲料技術領域，具體為一種全面補充營養素的番茄汁飲料及其制備方法。

背景技術

番茄汁是以番茄為主要原料生產的飲料產品，番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變；人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發病率就越低；番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的；番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效；其特性介于水果與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C。

CN201310273485.7公開了沖飲型蜂蜜番茄汁的制備方法，包括以下組g，番茄醬30-40g；水25-32；g蜂蜜8-12g；果葡糖漿17-21％；檸檬汁1.0-2.0g；食用香精0.05-0.2g。本發明的沖飲型蜂蜜番茄汁狀態均勻，無異味，紅色或橙色；番茄紅素mg/100g≥20.0，可溶性固形物Brix35-38％，色差2.1-2.5，L值17-20，PH值3.5-4.0,以檸檬酸計總酸含量1.2-1.4g/100ml，該番茄汁缺乏部分身體所取營養素，長期飲用會導致營養不良，不適合長期飲用，因此研發一種全面補充營養素的番茄汁飲料來改善以上問題。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的是提供一種全面補充營養素的番茄汁飲料及其制備方法，以番茄汁為主料，輔以芹菜提取液、海藻提取物、草莓果醬、乳清蛋白、食用百合花提取物和脫苦的苦瓜汁等，制備一種營養全面、香味獨特且熱量較低的番茄汁飲料。

為了實現上述目的，本發明采用以下方案

一種全面補充營養素的番茄汁飲料，其由以下原料組成：濃縮番茄汁、芹菜提取液、海藻提取物、草莓果醬、乳清蛋白、食用百合花提取物、脫苦的苦瓜汁、羅漢果糖、氨基酸、檸檬酸鈉、純凈水、抗氧化劑和穩定劑。

優選地，一種全面補充營養素的番茄汁飲料，按重量g計，其由以下原料組成：濃縮番茄汁30-50g、芹菜提取液3-8g、海藻提取物0.4-0.8g、草莓果醬0.5-1.0g、乳清蛋白0.1-0.5g、食用百合花提取物0.2-0.4g、脫苦的苦瓜汁0.1-0.3g、羅漢果糖0.1-0.5g、氨基酸0.001-0.003g、檸檬酸鈉0.002-0.004g、純凈水100-150g、抗氧化劑0.001-0.002g和穩定劑0.001-0.003g。

優選地，一種全面補充營養素的番茄汁飲料，按重量g計，其由以下原料組成：濃縮番茄汁40g、芹菜提取液5.5g、海藻提取物0.6g、草莓果醬0.75g、乳清蛋白0.3g、食用百合花提取物0.3g、脫苦的苦瓜汁0.2g、羅漢果糖0.3g、氨基酸0.002g、檸檬酸鈉0.003g、純凈水125g、抗氧化劑0.001g和穩定劑0.002g。

優選地，海藻提取物為大葉海藻或小葉海藻的提取物，其中含有豐富的維生素、氨基酸、多糖和脂肪酸等營養素。

優選地，苦瓜汁的脫苦方法：在溫度45℃-65℃條件下，在苦瓜汁中加入β-環糊精和麥芽糊精混合組成的脫苦劑，保持20-40min。