[發(fā)明專利]γ-聚谷氨酸或其鹽作為添加劑在酒中的應用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110971184.6 | 申請日： | 2021-08-23 |
| 公開（公告）號： | CN113831991A | 公開（公告）日： | 2021-12-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 凌沛學;孫婷;曾慶愷;李帥廣 | 申請（專利權）人： | 山東貫天下生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/05 | 分類號： | C12G3/05;C12G1/00;C12C5/02;A61P3/06;A61P39/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 276700 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 谷氨酸 作為 添加劑 中的 應用 | ||
【權利要求書】：
1.γ-聚谷氨酸或其鹽作為添加劑在酒中的應用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其鹽是作為增稠劑、胃黏膜保護劑和降血脂作用的添加劑加入酒中。
2.如權利要求1所述的應用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其鹽的重均分子量為50kDa-5000kDa。
3.如權利要求2所述的應用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸或其鹽在酒中的濃度為0.01g/L-5.0g/L。
4.如權利要求1、2和3任一所述的應用，其特征在于，所述酒為蒸餾酒、發(fā)酵酒和食用乙醇中的任一一種，包括白酒、葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、果酒、黃酒和威士忌中的任一一種。
5.如權利要求1、2和3任一所述的應用，其特征在于，所述γ-聚谷氨酸鹽為γ-聚谷氨酸鈉、γ-聚谷氨酸鉀、γ-聚谷氨酸鋅、γ-聚谷氨酸鈣、γ-聚谷氨酸鎂中的任一一種或幾種。
6.如權利要求1、2和3任一所述的應用，其特征在于，γ-聚谷氨酸或其鹽在酒加工過程中或加工完成后以水溶液或干粉形式加入。
7.如權利要求1、2和3任一所述的應用，其特征在于，所述酒中的最終乙醇含量為0.1％-60％。
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