[發(fā)明專利]一種發(fā)酵茶制備生產(chǎn)線

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110962832.1
• 申請(qǐng)日: 2021-08-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113575715A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-11-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭忠;張順福
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湄潭縣落花屯茶葉專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23F3/08
• 分類號(hào): A23F3/08;A23F3/06;A23F3/12;B65G47/52;B65G23/06
• 代理公司: 成都市鼎宏恒業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 51248
• 代理人: 陳康

本發(fā)明公開(kāi)了一種發(fā)酵茶制備生產(chǎn)線，包括凈化室，攤涼輸送線，搖青裝置，輸送帶，萎凋裝置，暫存料箱，揉捻裝置，傘葉裝置，發(fā)酵裝置，干燥裝置，發(fā)熱裝置，蒸汽裝置；搖青裝置，輸送帶，萎凋裝置，暫存料箱，揉捻裝置，傘葉裝置，發(fā)酵裝置，干燥裝置，發(fā)熱裝置，蒸汽裝置設(shè)置在凈化室內(nèi)，攤涼輸送線，設(shè)置在凈化室外，攤涼輸送線，搖青裝置，萎凋裝置揉捻裝置，傘葉裝置，發(fā)酵裝置，干燥裝置依次連接，發(fā)熱裝置，蒸汽裝置與干燥裝置，發(fā)熱裝置連接，本裝置解決了發(fā)酵茶采用人工制備生產(chǎn)效率低浪費(fèi)人工勞動(dòng)力的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及制茶工藝設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵茶制備生產(chǎn)線。

背景技術(shù)

茶葉是一種常見(jiàn)的飲料，在我國(guó)，與茶相關(guān)的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從種茶到制茶再到飲茶都有文化內(nèi)涵。茶葉中所含的成份很多，將近500種，這些成分對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。

制茶是將茶葉制成可飲用的過(guò)程，根據(jù)不同的類型，制茶的工藝也有所不同，大致可分為：采摘，萎凋，晾青，殺青，揉捻，悶堆，發(fā)酵，干燥。按照具體的茶分料進(jìn)行制備，其步驟又有所差異。按照發(fā)酵的程度來(lái)分又分為：非發(fā)酵，輕發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。大致可分為：綠茶，白茶，青茶，巖茶，黃茶，紅茶，黑茶，花茶等，花茶是經(jīng)過(guò)特殊處理的茶，而青茶，巖茶，黃茶都屬于烏龍茶種。

綠茶是典型的非發(fā)酵茶，一般主要通過(guò)炒、烘、曬、蒸來(lái)制作。其中有如龍井等炒青綠茶、黃山毛峰等烘青綠茶、川青等曬青綠茶、玉露等蒸青綠茶四大類。

白茶的發(fā)酵程度僅高于綠茶，白茶在茶中芽較容易辨認(rèn)，一般在其干茶葉上可以看見(jiàn)白色的絨毛，因此它才有著白茶之稱，沖泡后形成清淡鮮淳的茶湯，目前常見(jiàn)的有白毫銀針等白芽茶和白牡丹等白葉茶兩大類。

青茶，巖茶，黃茶，都屬于半發(fā)酵茶，青茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎凋、搖青、發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，代表處為烏龍茶，其中，巖茶是根據(jù)目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹(shù)品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。

黃茶是在青茶的基礎(chǔ)上進(jìn)行悶黃而獲得，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過(guò)程為:鮮葉殺青揉捻-- 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

紅茶是一種全發(fā)酵的茶，主要通過(guò)發(fā)酵形成紅茶色素，從而使其沖泡后出現(xiàn)紅色的茶湯和茶葉。在紅茶中又有著煙小種等小種紅茶、川紅等工夫紅茶、碎茶等紅碎茶三大類。

黑茶是百分百發(fā)酵制作的茶葉，其葉片看上去為暗褐色，在發(fā)酵后看上去葉色為黑褐或者油黑色，故被叫做黑茶。黑茶在邊區(qū)少數(shù)民族中較多，一般有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陜西黑茶五大類。

不同類的茶，其制備的工藝也有所差異，在制作發(fā)酵茶的過(guò)程中，茶農(nóng)在采摘好茶葉后大多是用袋子裝起來(lái)統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)焦S進(jìn)行統(tǒng)一的加工處理。傳統(tǒng)的制茶都是采用人工進(jìn)行日光萎凋，炒青和渥堆發(fā)酵，但是，傳統(tǒng)的制茶工藝制備的量少且難以控制。

傳統(tǒng)的茶葉在采用渥堆發(fā)酵的時(shí)候，內(nèi)部中心的溫度濕度都是做高的，或是說(shuō)最適合的，由于茶葉是堆放成一定高度的，這就造成了整個(gè)茶堆的發(fā)酵程度并不均勻，如果內(nèi)部是最佳的發(fā)酵溫度濕度，那么最外面的則是最差的，如果最外側(cè)的是最佳的發(fā)酵溫濕度，那么，內(nèi)部的早已過(guò)度發(fā)酵，這樣制備的茶葉質(zhì)量并不均勻，最終的成茶只能是一個(gè)平均的效果。