[發明專利]一種全植物基質益生菌發酵劑、制備方法及其應用有效
| 申請號： | 202110961998.1 | 申請日： | 2021-08-20 |
| 公開（公告）號： | CN113462617B | 公開（公告）日： | 2023-07-28 |
| 發明（設計）人： | 梁金鐘;肖雯娟;林楓翔 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱美華生物技術股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;C12N1/04;A23L2/38;A23L2/84;A23L33/135;A23L11/65;A23L11/60;A23L11/50;A23L19/00;C12R1/25;C12R1/245;C12R1/23;C12R1/225 |
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| 地址： | 150010 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 植物 基質 益生菌 發酵劑 制備 方法 及其 應用 | ||
1.一種全植物基質益生菌發酵劑，由益生菌培養基與益生菌混合發酵制成，其特征在于，
所述益生菌培養基，包括以下重量份的組分：南瓜10-1000份、胡蘿卜10-1000份、白菜10-1000份、紅薯10-1000份、去核紅棗5-100份和純凈水100-1000份；
所述益生菌為質量比為3：1：2：1的植物乳桿菌（
所述全植物基質益生菌發酵劑的制備方法，包括以下步驟：
（1）將配方量的南瓜、胡蘿卜、白菜、紅薯、去核紅棗，洗凈切碎，然后加入配方量的純凈水，磨漿均質，滅菌，制得益生菌培養基；
（2）將步驟（1）得到的益生菌培養基冷卻至30-37℃，接入益生菌，靜止發酵6-24小時，得到發酵液，離心或過濾，獲得益生菌活性菌泥；
（3）向步驟(2)得到的益生菌活性菌泥中加入保護劑，混合均勻，進行冷凍干燥或低溫噴粉，即得，所述全植物基益生菌發酵劑凍干粉；
步驟（2）中所述離心或過濾前，還包括向發酵液中添加β-環狀糊精，所述β-環狀糊精的加入量為發酵液質量的0.2-0.5%；
步驟(3)中所述益生菌活性菌泥和保護劑的質量比為1：0.8-1.2；
步驟(3)中所述保護劑為多孔淀粉、大豆多糖和菊粉，所述多孔淀粉、大豆多糖和菊粉的質量比為5-8：1-2：1。
2.權利要求1所述的全植物基質益生菌發酵劑在發酵植物和/或植物發酵飲料中的應用。
3.一種果蔬汁益生菌發酵飲料，其特征在于，利用權利要求1所述的全植物基質益生菌發酵劑發酵制成。
4.一種發酵果蔬，其特征在于，利用權利要求1所述的全植物基質益生菌發酵劑發酵制成。
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