[發明專利]一種高效消解赤霉病小麥粒中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法

在審

• 申請號: 202110960198.8
• 申請日: 2021-08-20
• 公開（公告）號: CN114617219A
• 公開（公告）日: 2022-06-14
• 發明（設計）人: 關二旗;王天姣;李萌萌;盧朝銀;卞科;毛廣卿;孫敏杰;張恒達;張影全;譚銀玲;張裕蓉;郭嘉
• 申請（專利權）人: 河南工業大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/20
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 李博

本發明涉及糧油食品安全加工技術領域，公開一種高效消解赤霉病小麥粒中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法，將小麥粒除雜，然后與穩定態二氧化氯溶液混合后振動著水，再靜置潤麥；或者，將小麥粒除雜，然后真空干燥、冷凍、加水一次潤麥，過濾后與穩定態二氧化氯溶液混合靜置二次潤麥；或者，將小麥粒除雜，然后真空干燥、冷凍、加水一次潤麥，過濾后與穩定態二氧化氯溶液混合后振動著水，再靜置二次潤麥；其中穩定態二氧化氯溶液濃度為80mg/L～120mg/L。與現有技術相比，允許采常規的潤麥程序脫除脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇消減量可以達到75%以上，且小麥品質得到保證，生產成本無明顯增加，適宜生產實踐應用。

技術領域

本發明涉及糧油食品安全加工技術領域，具體涉及一種高效消解赤霉病小麥粒中脫氧 雪腐鐮刀菌烯醇的方法。

背景技術

赤霉病是麥類作物世界性流行病害。

小麥赤霉病的發生不僅造成糧食大幅減產，而且赤霉菌分泌產生的脫氧雪腐鐮刀菌烯 醇一旦進入人或動物體內，往往會引起腹瀉、嘔吐、發燒等急性中毒癥狀，以及厭食、體重 減輕、免疫力下降等慢性中毒癥狀，嚴重危害人和動物的健康。但是，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 的化學性質非常穩定，一般很難將其有效去除。

目前防控和脫毒的方法包括物理法、化學法以及生物法等，其中物理法如分級法、吸 附法、輻照法等。發明人團隊在中國專利申請20140201175.9中公開了將小麥磨成粉后采用 電子輻照消減脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方案。但是整體上看，物理法雖然簡單但是脫氧雪腐鐮 刀菌烯醇去除效果有限，部分方法成本較高。而生物法主要是利用特定微生物吸附毒素，目 前應用尚不成熟。而化學法如利用堿性物質、氧化物質等消解脫氧雪腐鐮刀菌烯醇被認為是 當前最行之有效的方法。但是化學法存在容易引入其他有害物質、破壞食品品質等造成二次 污染的問題。所以探究赤霉病小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的高效安全消解方法應用于實際生 產，對于赤霉病小麥的加工利用和保障食品質量安全十分必要。

二氧化氯是一種強氧化劑，也是《GB 2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用 標準》中規定可以在食品原糧及食品加工中使用的一種強氧化劑。目前，基于二氧化氯的糧 食污染真菌毒素消解研究及專利技術也有公開報道，具有無殘留、安全的優點，避免了現有 化學方法存在的缺陷。如中國專利ZL.201610404166.9中公開了使用二氧化氯消解小麥中脫 氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法，將二氧化氯溶液和小麥按照質量比為4～7:1混合潤麥可以使小麥 中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇消解效果達到65％。但是該專利方案中潤麥水的用量遠遠超出一般潤 麥需求，將導致處理后的小麥中水分含量過高，嚴重影響小麥的品質，所以該方法可以證明 二氧化氯消解脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的可行性，但距離轉化成實際可行的小麥處理方法還有相 當大的距離。

發明內容

針對現有技術中利用二氧化氯消解小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇需要大量的潤麥水導 致小麥水分含量過高而影響小麥品質的問題，本發明的目的在于提供一種高效消解赤霉病小 麥粒中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法，以達到采用正常潤麥水量處理小麥并且脫氧雪腐鐮刀菌 烯醇消解效果得到保持，甚至進一步提升的效果。

本發明提供如下的技術方案：

一種高效消解赤霉病小麥粒中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法，將小麥除雜，然后與穩定態二氧 化氯溶液混合后振動著水，再靜置潤麥，穩定態二氧化氯溶液濃度為80mg/L～120mg/L；

或者，將小麥除雜，然后真空干燥、冷凍、加水一次潤麥，過濾后與穩定態二氧化氯溶液混 合靜置二次潤麥，穩定態二氧化氯溶液濃度為80mg/L～120mg/L；

或者，將小麥除雜，然后真空干燥、冷凍、加水一次潤麥，過濾后與穩定態二氧化氯溶液混 合后振動著水，再靜置二次潤麥，穩定態二氧化氯溶液濃度為80mg/L～120mg/L。