[發明專利]一種甜味型花椒葉調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110941356.5
• 申請日: 2021-08-17
• 公開（公告）號: CN113679025A
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 唐文;陳思伊;朱艷;侯芙蓉;歐陽晶晶
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A23L27/14
• 分類號: A23L27/14;A23L27/10
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 翁若瑩

1.一種甜味型花椒葉調味料，其特征在于，包括以重量百分比計的花椒葉5-25％、蔗糖5-30％、枸杞5-30％、紅棗5-15％、花椒0-10％、甘草5-20％及麥芽糊精10-30％。

2.如權利要求1所述的甜味型花椒葉調味料，其特征在于，所述的花椒葉為花椒樹的初生葉或繼生嫩葉，采摘后清洗挑選，清除纖維化老葉子、枯葉子及病害葉子。

3.如權利要求1或2所述的甜味型花椒葉調味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1)：將各原料進行挑選，剔除肉眼可見的雜質，清洗后分別速凍后冷凍干燥處理；

步驟2)：凍干后的各物料分別經高速粉碎機多次粉碎，過篩；

步驟3)：將各原料按比例混合后，再經高速粉碎機攪拌均勻；

步驟4)：將步驟3)得到的混合物經50-100℃處理2-8min，冷卻。

4.如權利要求3所述的甜味型花椒葉調味料的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中速凍的溫度為-30℃，時間為24h；冷凍干燥的溫度為40-80℃，真空度為0.05-0.15MPa，時間為10-48h。

5.如權利要求3所述的甜味型花椒葉調味料的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中過篩為過40-100目標準篩。