[發明專利]一種含益生菌和鋅的營養乳粉

在審

• 申請號: 202110937727.2
• 申請日: 2021-08-16
• 公開（公告）號: CN113785880A
• 公開（公告）日: 2021-12-14
• 發明（設計）人: 李慶元;楊桂芹;王志標
• 申請（專利權）人: 安徽全康藥業有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 合肥金律專利代理事務所(普通合伙) 34184
• 代理人: 楊霞

本發明公開了一種含益生菌和鋅的營養乳粉，其原料包括全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、益生元、植物添加劑和益生菌；全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、益生元、植物添加劑的重量比為30?45：17?25：0.05?0.15：0.01?0.15：0.01?0.15：0.01?0.05：0.8?2：2?6；益生菌的添加量為1×10⁶cfu/g?1×10⁹cfu/g；植物添加劑的原料包括茯苓粉、杏仁粉、金銀花水提物、決明子水提物、芹菜籽水提物、陳皮醇提物和水果添加物。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種含益生菌和鋅的營養乳粉。

背景技術

鋅是構成生命的重要微量元素之一，有“生命之花”之稱，其有助于改善食欲、有助于皮膚健康，能參與機體內許多生理生化過程，鋅的攝入不足、吸收不良、丟失過多或需求增加等影響鋅穩態的因素均可能導致鋅缺乏。缺鋅會導致身體發育不良和免疫功能障礙，尤其影響身高、智力發育。調查表明，缺鋅是以谷類食物為主的人群普遍存在的現象。

兒童發育速度快速，新陳代謝旺盛，僅從食物中攝取鋅是遠遠不夠的，服用補鋅劑是改善缺鋅問題的主要途徑。由于通常使用的補鋅劑，對腸胃具有一定的刺激性，容易導致腸胃不適，且沒有針對便秘、腹瀉、抵抗力低等問題進行有效的營養素補充，不具有保健功能，限制了其應用。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種含益生菌和鋅的營養乳粉，其營養豐富，易于吸收，補鋅的同時能調節腸道健康并具有提高免疫力的保健功能。

本發明提出的一種含益生菌和鋅的營養乳粉，其原料包括全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、益生元、植物添加劑和益生菌；

其中，所述全脂乳粉、濃縮乳清蛋白粉、檸檬酸鋅、乳酸鋅、葡萄糖酸鋅、乙二胺四乙酸鐵鈉、益生元、植物添加劑的重量比為30-45：17-25：0.05-0.15：0.01-0.15：0.01-0.15：0.01-0.05：0.8-2：2-6；所述益生菌的添加量為1×10⁶cfu/g-1×10⁹cfu/g；

所述植物添加劑的原料包括茯苓粉、杏仁粉、金銀花水提物、決明子水提物、芹菜籽水提物、陳皮醇提物和水果添加物。

優選地，所述益生元包括低聚異麥芽糖、乳糖醇、棉籽糖、低聚木糖中的一種或者多種的混合物。

優選地，所述益生元為低聚異麥芽糖、乳糖醇、棉籽糖、低聚木糖的混合物，且低聚異麥芽糖、乳糖醇、棉籽糖、低聚木糖的重量比為5-12：1-3：1-3：2-8。

優選地，所述益生菌為長雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、副干酪乳桿菌按重量比為3-10：1-5：2-7的混合物。

優選地，所述植物添加劑的原料中，所述茯苓粉、杏仁粉、金銀花水提物、決明子水提物、芹菜籽水提物、陳皮醇提物、水果添加物的重量比為2-10：3-9：1-4：0.5-2：1-4：0.5-3：3-7。

優選地，所述水果添加物的制備工藝包括以下步驟：將樹莓、桑葚和蘋果洗凈并將蘋果切塊；將切塊后的蘋果與樹莓、桑葚混合獲得混合水果；將混合水果置于打漿機中，加入質量分數為0.1-0.15％的檸檬酸溶液，打漿，過濾后獲得果汁和果渣；將果汁濃縮、干燥得到果汁粉；將果渣烘干后采用超微粉碎機粉碎獲得超微粉；將超微粉與碳酸氫鈉溶液混合均勻，靜置30-60min，在60-80℃下微波處理30-50s，加入pH為4.5-5.5的檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，再加入纖維素酶、木聚糖酶和果膠酶，在50-55℃下攪拌反應2-3.5h，調節pH為6-6.5，加入α-淀粉酶，在40-50℃下攪拌2-5h，調節pH為6.7-7，加入木瓜蛋白酶，在50-55℃下攪拌2-3h，反應結束后滅酶、離心后乙醇沉淀、離心、干燥后與果汁粉混合均勻得到所述水果添加物。