[發明專利]一種特色醬油制備裝置及其釀制工藝

在審

• 申請號: 202110930905.9
• 申請日: 2021-08-13
• 公開（公告）號: CN113632966A
• 公開（公告）日: 2021-11-12
• 發明（設計）人: 周軍;馮鵬;張志超
• 申請（專利權）人: 濟南玉兔應物生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L27/24;B01F7/18;B01F15/00
• 代理公司: 湖南環創光達知識產權代理有限公司 43264
• 代理人: 陽江軍

本發明公開了一種特色醬油制備裝置及其釀制工藝，包括醬油釀制缸體，將醬油的釀制醬料倒入放進到醬油釀制缸體內，醬油釀制缸體與地面接觸的之間放置有隔絕墊，該隔檔墊是采用橡膠制成的矩形墊，醬油釀制缸體不與地面直接接觸只能間距接觸，通過手持打開提手將醬油釀制密封蓋蓋在醬油釀制缸體，將醬油釀制缸體密封，每個醬油釀制缸體上的醬油釀制密封蓋都串聯在一起，每個醬油釀制缸體上的醬油釀制密封蓋都獨立被數據終端控制，醬油釀制密封蓋對醬油釀制缸體內釀制的醬料進行控制，醬油釀制密封蓋對其內的空氣、混合度和溫度進行直接或是間距的管控，觀察或是醬油釀制完成，需打開醬油釀制缸體，只需將醬油釀制密封蓋與其分離即可。

技術領域

本發明涉及醬油釀制裝置領域，具體為一種特色醬油制備裝置及其釀制工藝。

背景技術

醬油釀制的工藝為：原料浸泡(浸泡罐或者浸泡池)→原料進鍋(斗式提升機)→原料潤水(潤水絞龍)→混合料蒸煮(旋轉蒸煮鍋)→熟料出鍋(下料斗)→熟料出料(定量絞龍)→熟料輸送(皮帶輸送機)→熟料冷卻(風冷機)→混合料接種(接種混合機)→混合料輸送(平面輸送機)→制曲通風(釀造專用風機)→ 溫度濕度調節(加溫加濕裝置)→翻曲(翻曲機)→出曲(真空吸曲送料系統或人工)→自動化制曲（圓盤制曲機）→鹽水罐→溫水罐→發酵(發酵罐)→滅菌（醬油滅菌機）→板框式過濾機→室外沉淀罐。

現有醬油工廠內使用的最后工序室外沉淀罐步驟具有一下明顯的缺陷：需要打開密封蓋進行不定時的換氣，還是會造成缸內部分時間的氧氣不足不充裕，造成的連鎖反應為缸內環境出現大幅的變節，且需要工作人員定時的對其醬料攪拌，密封效果不佳的問題。

因此，發明一種特色醬油制備裝置及其釀制工藝顯得非常必要。

發明內容

本實發明的目的在于提供一種特色醬油制備裝置及其釀制工藝，以解決現有的需要打開密封蓋進行不定時的換氣，而造成出現缸內環境出現大幅的變節，且需要工作人員定時的對其醬料攪拌，密封效果不佳的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：該特色醬油制備裝置包括醬油釀制缸體，所述醬油釀制缸體的上方安置固定蓋有醬油釀制密封蓋，醬油釀制缸體整體是采用陶瓷制成的釀制缸，醬油釀制缸體的內部分別設置有保溫陶瓷層和防腐陶瓷層及其基礎層制成的缸體，醬油釀制缸體的厚度不低于三厘米，醬油釀制缸體的高度不低于八十厘米，每個醬油釀制缸體之間具有二十到五十厘米不等的間距，醬油釀制缸體上方的醬油釀制密封蓋之間串聯的方式與數據終端相連，數據終端則是通過分控的方式管控每個醬油釀制密封蓋，醬油釀制密封蓋的厚度不低于二厘米。

所述醬油釀制密封蓋包括密封蓋體，安置活動腔，驅動電機，驅動齒輪，氣體增壓器和限制桿，密封蓋體內部開設安裝有安置活動腔、驅動電機、氣體增壓器和限制桿，安置活動腔的內部設置有驅動齒輪。

所述驅動電機安裝在密封蓋體上方表面中心一側，驅動電機的驅動軸通過軸承穿進安置活動腔與驅動齒輪相連，密封蓋體的下表面設置有氣體增壓器，氣體增壓器安嵌在密封蓋體下方內部，氣體增壓器的出氣部分漏出，限制桿安裝在氣體增壓器漏出的部分上，氣體增壓器和限制桿一共安裝有四個，四個氣體增壓器和限制桿呈十字的方式分別固定在密封蓋體的下表面。

所述醬油釀制密封蓋的上方兩側分別安裝有打開提手，打開提手一共安裝有兩個，打開提手呈矩形，打開提手的高度不低于三厘米，打開提手的長度不少于五厘米，打開提手上安裝有氣閥開關，氣閥開關安裝在打開提手的內部，打開提手上的氣閥開關控制氣體增壓器，醬油釀制密封蓋的中心上安裝有自動攪拌器。

所述自動攪拌器安裝在醬油釀制缸體的內部中心，自動攪拌器通過醬油釀制密封蓋安置在醬油釀制缸體的中心，自動攪拌器包括攪拌主動軸，載體羅盤，更換循環腔，進排頭口，氣體更換口和從動齒輪。