[發(fā)明專利]一種牡丹饅頭及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110897403.0 | 申請日： | 2021-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN113519763A | 公開（公告）日： | 2021-10-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李冰;王俊朋;趙夢瑤;胡桂芳;關(guān)炳峰;王春杰;張立攀;任釗;王法云;王永 | 申請（專利權(quán)）人： | 河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司;河南省科學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 鄭州翊博專利代理事務(wù)所(普通合伙) 41155 | 代理人： | 付紅莉;周玉青 |
| 地址： | 450002 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牡丹 饅頭 及其 制備 方法 | ||
1.一種牡丹饅頭，其特征在于，由以下重量份的成分組成：面粉80～100份，牡丹花超微粉2～4份，糖10～20份，牡丹花純露25～35份，酵母粉1～2份，水20～30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡丹饅頭，其特征在于，由以下重量份的成分組成：面粉100份，牡丹花超微粉3份，糖15份，牡丹花純露30份，酵母粉1.5份，水25份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牡丹饅頭，其特征在于，所述牡丹花純露的制備方法為：將牡丹花瓣清洗后，放入蒸餾釜中，通過加熱加壓蒸餾，蒸汽通過冷凝器進(jìn)入油水分離器進(jìn)行分離，分離后上層液為精油，下層液循環(huán)進(jìn)入蒸餾釜繼續(xù)加壓加熱蒸餾，循環(huán)往復(fù)，直至將上層液的精油完全提取完畢，剩余的下層液即為牡丹花純露。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牡丹饅頭，其特征在于，所述牡丹花超微粉的制備方法為：將牡丹花干燥至恒重，研磨，過篩，得到牡丹花細(xì)粉，然后將牡丹花細(xì)粉進(jìn)行超微粉碎，得到牡丹花超微粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的牡丹饅頭，其特征在于，牡丹花干燥的溫度為55～65℃；過篩的處理方法為：將研磨后的牡丹花過孔徑為0.150 mm的篩子；超微粉碎的處理方法為：將牡丹花細(xì)粉放入超微粉碎機(jī)中進(jìn)行超微粉碎，其中，超微粉碎機(jī)的工作壓力為7 kg/m2、功率20～35 Hz。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡丹饅頭，其特征在于，所述面粉為低筋面粉，糖為白砂糖。
7.一種權(quán)利要求1～6任一所述牡丹饅頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將酵母粉用水化開加到面粉、糖、牡丹花超微粉和牡丹花純露中一起揉拌，得到面團(tuán)；
（2）將步驟（1）得到的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，得到發(fā)酵面團(tuán)；
（3）將步驟（2）得到的發(fā)酵面團(tuán)揉勻、切胚、成型后，靜置醒發(fā)，上籠蒸制，即得牡丹饅頭。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司;河南省科學(xué)院，未經(jīng)河南省商業(yè)科學(xué)研究所有限責(zé)任公司;河南省科學(xué)院許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202110897403.0/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
