[發明專利]白酒蒸餾系統及蒸餾方法

在審

• 申請號: 202110896112.X
• 申請日: 2021-08-05
• 公開（公告）號: CN113388484A
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發明（設計）人: 歐陽健安
• 申請（專利權）人: 佛山市豐川節能科技有限公司
• 主分類號: C12H6/02
• 分類號: C12H6/02
• 代理公司: 廣州圣理華知識產權代理有限公司 44302
• 代理人: 劉偉強

本發明公開了一種白酒蒸餾系統及蒸餾方法，系統包括甑桶和接收設備組，甑桶設有蒸汽進口和酒汽出口，接收設備組設有酒汽輸入端，甑桶的蒸汽進口用于與蒸汽管道連接，酒汽輸入端與甑桶的酒汽出口通過管道連接，以接收甑桶內蒸餾獲得的酒汽，并將酒汽冷凝、存儲，甑桶的酒汽出口與接收設備組的酒汽輸入端的管道上設有流量控制件。另外，本發明的方法應用了上述系統。與現有技術相比，本發明的白酒蒸餾系統設有流量控制件，在蒸餾的各個階段可根據需求去控制甑桶內壓力以滿足最優的酒液品質控制，能有效提升蒸餾酒的品質。

技術領域

本發明屬于白酒制備領域，具體涉及一種白酒蒸餾系統及蒸餾方法。

背景技術

目前的白酒固態蒸餾系統主要由蒸餾部分和冷卻部分組成，蒸餾部分包括甑桶，冷卻部分包括冷凝冷卻器。現有蒸餾系統在蒸餾開始前先將發酵好的酒醅裝入甑桶內，甑桶底部通蒸汽，蒸汽從下而上將甑桶內的酒醅加熱，產生酒汽，酒汽的主要成分是酒精蒸汽、水蒸汽和風味物質；從甑桶蒸發出來的酒汽通過管道導入到冷凝冷卻器當中，通過水冷的方法將酒汽冷卻成常溫酒液后排出。這種蒸餾系統在蒸餾全過程中，甄桶內的壓強不能控制，無法實現變壓蒸餾，不利于酒液品質控制。另外，這種蒸餾系統在蒸餾的中后階段，隨著酒醅當中的酒精成份減少，出酒的酒度下降，導致中后段產出的都是低度的尾酒，高濃度酒的產量低，蒸餾酒的品質低。

現有的白酒蒸餾系統需要進一步的改進，以提升其出酒品質。

發明內容

本發明的發明目的在于克服現有蒸餾系統的酒液品質難以控制的問題，提供一種通過控制甑桶輸出量從而調節甑桶內部氣壓的白酒蒸餾系統，其在蒸餾過程的各階段可根據需求去控制甑桶內壓力以滿足最優的酒液品質控制。

白酒蒸餾系統，包括甑桶和接收設備組，所述甑桶設有蒸汽進口和酒汽出口，所述接收設備組設有酒汽輸入端，所述甑桶的蒸汽進口用于與蒸汽管道連接，所述酒汽輸入端與甑桶的酒汽出口通過管道連接，以接收所述甑桶內蒸餾獲得的酒汽，并將酒汽冷凝、存儲，所述甑桶的酒汽出口與接收設備組的酒汽輸入端的管道上設有流量控制件。

與現有技術相比，本發明的白酒蒸餾系統設有流量控制件，在蒸餾的各個階段可根據需求去控制甑桶內壓力以滿足最優的酒液品質控制，能有效提升蒸餾酒的品質。如，酒醅剛裝入甑桶蒸餾時采用正壓蒸餾，且穩定氣壓在一定范圍內，不要過大過小變化劇烈，在蒸餾的中后期適當降低氣壓，否則在酒醅當中的酒精成份減少后，由于氣壓太大，流酒速度快，帶入酒中的水分也會很多，酒的品質會變差。需說明的是，本發明的新蒸汽，主要是指在蒸發操作中的熱源常采用新鮮的飽和水蒸氣，也稱作生蒸汽。

優選的，還包括抽真空設備，接收設備組設有排氣口，酒汽輸入端與排氣口連通，且排氣口與抽真空設備通過管道連通。在本方案中，酒汽進入接收組被冷凝，未能冷凝的氣體殘留于接收設備組及管道中，抽真空設備開啟后，可將殘留的氣體抽走，從而與流量控制件配合，為系統提供真空蒸餾的環境。

優選的，接收設備組包括冷卻設備和存液容器，冷卻設備包括蒸發冷凝器，酒汽輸入端設在蒸發冷凝器上并連通其內腔，蒸發冷凝器還包括連通其內腔與外界的出液端，蒸發冷凝器用于冷凝酒汽，存液容器用于接收、存儲酒液，排氣口設在存液容器的上側。

為提升酒汽的冷凝效率，接收設備組設有兩組，包括第一接收設備組和第二接收設備組，第一接收設備組的蒸發冷凝器設有酒汽輸出端，其酒汽輸入端與甑桶的酒汽出口連通，其酒汽輸出端與第二接收設備組的酒汽輸入端連接。在本方案中，在第一接收設備組未被冷凝的酒汽可輸送到第二接收設備組中繼續冷凝，從而提升酒汽的冷凝效率。