[發明專利]一種檳榔口香糖及制備工藝

在審

• 申請號: 202110893022.5
• 申請日: 2021-08-05
• 公開（公告）號: CN113575743A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 林松;束廣哲
• 申請（專利權）人: 南京愉悅科技有限公司
• 主分類號: A23G4/20
• 分類號: A23G4/20;A23G4/12;A23G4/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種檳榔口香糖，配方包括：膠基、甜味劑、成膜聚合物、緩沖劑、風味劑、檳榔多糖多酚、聚山梨酸酯80、糖醇、檳榔酒石酸氫鹽、阿拉伯樹膠、玉米淀粉、二氧化鈦、芳香劑、巴西棕櫚蠟和著色劑，其特征在于：各組分的質量百分比含量分別是：40-55％的膠基、1-3％的甜味劑、5-10％的成膜聚合物、1-2％的緩沖劑、8-14％的風味劑、2-5％的檳榔多糖多酚、0.4-1％的聚山梨酸酯80、10-17％的糖醇、1-3％的檳榔酒石酸氫鹽、2-7％的阿拉伯樹膠、1-3％的玉米淀粉、0.1-0.3％的二氧化鈦、0.2-0.7％的芳香劑、0.2-0.6％的巴西棕櫚蠟和0.2-0.6％的著色劑。

2.根據權利要求1所述的一種檳榔口香糖，其特征在于：所述各組分的質量百分比含量分別是：53.35％的膠基、1.65％的甜味劑、8.6％的成膜聚合物、1.2％的緩沖劑、12％的風味劑、2％的檳榔多糖多酚、0.8％的聚山梨酸酯80、12.15％的糖醇、1.5％的檳榔酒石酸氫鹽、4.5％的阿拉伯樹膠、1.05％的玉米淀粉、0.15％的二氧化鈦、0.45％的芳香劑、0.3％的巴西棕櫚蠟和0.3％的著色劑。

3.根據權利要求1所述的一種檳榔口香糖，其特征在于：所述膠基為檳榔多糖多酚交換樹脂，成膜聚合物是纖維素醚，為羥丙基甲基纖維素(HPMC)、甲基羥乙基纖維素(MHEC)、羥丙基纖維素(HPC)、羥乙基纖維素(HEC)、羥丙基甲基纖維素鄰苯二甲酸酯(HPMCP)和乙基羥乙基纖維素(EHEC)中的一種或多種組合物，糖醇為赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、甘露糖醇、阿拉伯糖醇、異麥芽酮糖醇以及山梨糖醇中的一種或多種組合物。

4.一種檳榔口香糖的制備工藝，包括步驟一，制備糖芯；步驟二，制備內包衣液；步驟三，制備外包衣液；步驟四，制備外層膜液；步驟五，制備口香糖；其特征在于：

其中上述步驟一中，首先以質量百分比之和為1計，按照配方：97％的檳榔多糖多酚交換樹脂和3％的甜味劑，進行原料稱取，然后將所稱取的原料放入攪拌機中，加熱攪拌均勻，再使用捏合機和切割機進行成型處理，最后將其放入冷凍室內進行冷凍處理，使其變硬，得到糖芯；

其中上述步驟二中，以質量百分比之和為1計，按照配方：30％的成膜聚合物、10％的緩沖劑、40％的風味劑和20％的檳榔多糖多酚，進行原料稱取，然后將所稱取的原料放入攪拌機中，再加入適量的純化水，加熱攪拌，使其混合均勻，得到內包衣液；

其中上述步驟三中，首先以質量百分比之和為1計，按照配方：28％的成膜聚合物、4％的聚山梨酸酯80、22％的糖醇、40％的風味劑和6％的緩沖劑，進行原料稱取，然后將所稱取的原料放入攪拌機中，再加入適量的純化水，加熱攪拌，使其混合均勻，得到外包衣液；

其中上述步驟四中，首先以質量百分比之和為1計，按照配方：10％的檳榔酒石酸氫鹽、45％的糖醇、30％的阿拉伯樹膠、7％的玉米淀粉、1％的二氧化鈦、3％的芳香劑、2％的巴西棕櫚蠟和2％的著色劑，進行原料稱取，然后使用所稱取的原料制作出外層膜液，外層膜液包括隔離層液、粉衣層液、糖衣層液、有色層液和打光劑；

其中上述步驟五中，首先以質量百分比之和為1計，按照配方：45-60％的糖芯、7-14％的內包衣、15-25％的外包衣和10-20％的外層膜，取步驟一中所制備的糖芯，步驟二中所制備的內包衣液，步驟三中所制備的外包衣液，步驟四中所制備的隔離層液、粉衣層液、糖衣層液、有色層液和打光劑備用，然后利用薄膜包衣技術，依次在糖芯表面包裹內包衣液、外包衣液、隔離層液、粉衣層液、糖衣層液、有色層液和打光劑，使糖芯表面依次附著內包衣、外包衣和外層膜，得到成品口香糖。

5.根據權利要求4所述的一種檳榔口香糖的制備工藝，其特征在于：所述步驟一中，甜味劑為糖精、糖精鈉、天冬甜素、乙酰磺胺酸鉀、紐甜、非洲甜果素、甘草素、三氯蔗糖、環己氨基磺酸鹽、二氫查爾酮、阿力甜、奇異果素和應樂果甜蛋白中的一種或多種組合物。

6.根據權利要求4所述的一種檳榔口香糖的制備工藝，其特征在于：所述步驟二中，成膜聚合物為羥丙基甲基纖維素，緩沖劑為碳酸鈉、碳酸氫鈉或碳酸氫鉀和氨丁三醇中的一種或多種組合物，風味劑包括水果和漿果風味劑。