[發明專利]鮮切馬鈴薯的保鮮存儲方法

在審

• 申請號: 202110891895.2
• 申請日: 2021-08-04
• 公開（公告）號: CN113575675A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 卜崇興
• 申請（專利權）人: 上海孫橋溢佳農業技術股份有限公司
• 主分類號: A23B7/157
• 分類號: A23B7/157;A23L19/12;A23B7/144;A23B7/04
• 代理公司: 上海碩力知識產權代理事務所(普通合伙) 31251
• 代理人: 林曉青

1.一種鮮切馬鈴薯的保鮮存儲方法，其特征在于，包括如下步驟：

將馬鈴薯去皮并切成若干馬鈴薯塊；

將所述馬鈴薯塊放入儲存有鹽溶液的真空包裝容器中，且所述馬鈴薯塊完全浸入所述鹽溶液中；

對所述真空包裝容器進行抽真空及封口處理；

將儲存有所述馬鈴薯塊的真空包裝容器放入保溫箱內進行保鮮存儲；

其中，所述鹽溶液的溶質為食鹽，所述鹽溶液的溶劑為經高溫滅菌后的純凈水，所述鹽溶液中所包含的食鹽濃度為大于或等于0.5％，且小于或等于1％。

2.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，

所述將馬鈴薯去皮并切成若干馬鈴薯塊步驟之前，還包括如下步驟：

挑選合格的馬鈴薯；

對被挑選的所述馬鈴薯進行清洗；

對被消毒的所述馬鈴薯進行漂洗。

3.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，

所述將馬鈴薯去皮并切成若干馬鈴薯塊步驟之后，及所述將馬鈴薯塊放入具有鹽溶液的真空包裝容器中，且完全浸入鹽溶液中步驟之前，還包括如下步驟：

將若干所述馬鈴薯塊放入清水里進行清洗，以去除所述馬鈴薯塊表層所附著的淀粉。

4.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，所述保溫箱內的保鮮溫度為大于或等于1℃，且小于或等于4℃。

5.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，所述馬鈴薯塊的厚度為大于或等于5mm，且小于或等于50mm。

6.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，所述真空包裝容器采用封口機進行封口處理。

7.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，所述真空包裝容器由聚乙烯材質或聚酰胺材質制作。

8.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，所述馬鈴薯采用去皮機進行去皮處理。

9.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，

當經高溫滅菌后的純凈水的溫度冷卻至大于或等于1℃，且小于或等于25℃時，將所述馬鈴薯塊完全浸入所述鹽溶液中。

10.根據權利要求1所述的鮮切馬鈴薯保鮮存儲方法，其特征在于，

當儲存有所述馬鈴薯塊的真空包裝容器處于靜止保存狀態時，所述保溫箱為冰箱或冰柜或冷庫；及

當儲存有所述馬鈴薯塊的真空包裝容器處于運輸保存狀態時，所述保溫箱為泡沫箱或鋁箔箱。