[發(fā)明專(zhuān)利]具有改善記憶功能的動(dòng)植物混合蛋白肽及制備方法和應(yīng)用有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202110874086.0 | 申請(qǐng)日： | 2021-07-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN113774101B | 公開(kāi)（公告）日： | 2022-11-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 申鉉日;吉君;朱玉杰 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 海南大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | C12P21/06 | 分類(lèi)號(hào)： | C12P21/06;A23L33/18 |
| 代理公司： | 廣州三環(huán)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 44202 | 代理人： | 侯華民 |
| 地址： | 570100 海南省*** | 國(guó)省代碼： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 具有 改善 記憶 功能 動(dòng)植物 混合 蛋白 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種具有改善記憶功能的天然動(dòng)植物混合蛋白肽，其特征在于，由用量比為1:1-3的核桃蛋白肽和魚(yú)頭蛋白肽組成；所述的核桃蛋白肽和魚(yú)頭蛋白肽經(jīng)過(guò)脫脂處理；
所述核桃蛋白肽通過(guò)以下方法制備獲得：
步驟1：按比例為1:6-10，將脫脂蛋白粉和蒸餾水混合，攪拌，并用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)1-2min，用恒溫水浴恒溫，水浴溫度為50-60℃，水浴時(shí)間為5-10min；
步驟2：pH調(diào)節(jié)溶液為1mol/L的NaOH溶液，調(diào)節(jié)pH至9.5-10.5，保持pH值恒定并放入溫度為50-60℃水浴5min后，加入1-3%堿性蛋白酶，混勻后恒溫振蕩酶解，振蕩頻率為150r/min，振蕩時(shí)間為4-6h；
步驟3：pH調(diào)節(jié)溶液為1mol/L的NaOH或1mol/L的HCl溶液，調(diào)節(jié)pH至6.0-6.5，保持pH值恒定并放入溫度為50-60℃水浴5min后，添加1-3%木瓜蛋白酶，混勻后恒溫振蕩酶解，振蕩頻率為150r/min，振蕩時(shí)間為4-6h，然后滅酶，滅酶溫度為90-99℃，滅酶時(shí)間為10-15min；
步驟4：冷卻至室溫后，8000r/min離心20min，取上清液冷凍干燥后，得到核桃蛋白肽粗粉；
所述魚(yú)頭蛋白肽過(guò)以下方法制備獲得：
步驟1：制備脫脂魚(yú)頭粉：取新鮮魚(yú)頭去除魚(yú)鰓、魚(yú)臉肉，將處理好的魚(yú)頭打漿后離心去除油層與血水層，離心后的魚(yú)頭漿加入無(wú)水乙醇，進(jìn)行超聲工序，抽濾獲得魚(yú)頭渣后，加入無(wú)水乙醇，重復(fù)2次超聲工序，三次循環(huán)后，將抽濾獲得的魚(yú)頭渣用蒸餾水自由沖洗，洗凈后置于55-60℃烘箱烘12-15h烘干，粉碎，獲得脫脂魚(yú)頭粉；所述超聲工序中，固液比為1：3-5、溫度25℃、頻率40kHz、功率80%、時(shí)間30min、期間攪拌3-4min，每個(gè)工序重復(fù)超聲3次；
步驟2：按比例為1:6-10，將脫脂魚(yú)頭蛋白粉和蒸餾水混合，攪拌，并用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)1-2min，置于高壓蒸汽滅菌鍋中滅菌，高壓蒸汽滅菌鍋反應(yīng)溫度為115-125℃，反應(yīng)時(shí)間30min，用恒溫水浴恒溫，水浴溫度為50-60℃，水浴時(shí)間為5-10min；
步驟3：pH調(diào)節(jié)溶液為1mol/L的NaOH溶液，調(diào)節(jié)pH至9.5-10.5，保持pH值恒定并放入50-60℃水浴5min后，加入1-3%堿性蛋白酶，混勻后恒溫振蕩酶解，振蕩頻率為150r/min，振蕩時(shí)間為4-6h；
步驟4：pH調(diào)節(jié)溶液為1mol/L的NaOH或1mol/L的HCl溶液，調(diào)節(jié)pH至6.0-6.5，保持pH值恒定并放入50-60℃水浴5min后，添加1-3%木瓜蛋白酶，混勻后恒溫振蕩酶解，振蕩頻率為150r/min，振蕩時(shí)間為4-6h，然后滅酶，滅酶溫度為90-99℃，滅酶時(shí)間為10-15min；
步驟5：冷卻至室溫后，8000r/min離心20min，取上清液冷凍干燥后，得到魚(yú)頭蛋白肽粗粉；
所述酶解過(guò)程中采用的堿性蛋白酶為200U/mg；酶解過(guò)程中采用的木瓜蛋白酶為30000USP U/mg。
2.如權(quán)利要求1中所述的天然動(dòng)植物混合蛋白肽，其特征在于，所述魚(yú)頭蛋白肽為羅非魚(yú)魚(yú)頭蛋白肽。
3.如權(quán)利要求1中所述的天然動(dòng)植物混合蛋白肽，其特征在于，所述核桃蛋白肽和魚(yú)頭蛋白肽的用量比為1:1。
4.如權(quán)利要求1中所述的天然動(dòng)植物混合蛋白肽，其特征在于，所述混合蛋白肽中，谷氨酸含量在14.50g/100g以上；精氨酸的含量在6.90g/100g以上；甘氨酸的含量在8.10g/100g以上；脯氨酸的含量在5.50g/100g以上；疏水性氨基酸的總含量在24g/100g以上。
5.如權(quán)利要求1~4任一項(xiàng)所述的天然動(dòng)植物混合蛋白肽在制備預(yù)防和/或改善記憶力損傷和認(rèn)知能力低下的食品中的應(yīng)用。
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