[發明專利]一種益智健腦的固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110871382.5
• 申請日: 2021-07-30
• 公開（公告）號: CN113558107A
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發明（設計）人: 魏芳;李英;李欣;李安平;張輝;李艷
• 申請（專利權）人: 山西振東五和健康科技股份有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 崔自京

本發明公開了一種益智健腦的固體飲料及其制備方法，本發明主要選取核桃粉、磷脂酰絲氨酸、DHA藻油粉為主要原料，特配其他食品添加成分，加工制備成固體飲料，不僅口感及沖調性較好，而且制備工藝簡單，生產過程中營養成分流失少、營養價值高、生產成本低，原料健腦且安全健康，易運輸且易保存，非常適合老年人飲用。據此，本發明公開提供的益智健腦的固體飲料適于市面推廣與應用。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體為一種益智健腦的固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著全球人口老齡化趨勢的增加，腦部健康日益受到關注。目前市場上的大多數代餐粉產品在工藝上大都需要擠壓膨化、油炸等手段處理原料，容易導致原料蛋白等營養成分的改變或損失，產品易出現沖調性、適口性差、各原料之間風味融合不協調等問題。且多采用滾筒干燥、噴霧干燥、冷凍干燥等干燥工藝對原料進行干燥，存在投資大、能耗高等各種不足。尤其是果蔬類原料普遍利用凍干制粉工藝，不利于節能減耗。

且，目前腦健康產品劑型以膠囊劑(含軟、硬膠囊)為主，這可能與當前腦健康產品的原料仍比較單一，多為油脂類有關，但相關的固體飲料產品很少。

因此，如何開發一種口感及沖調性較好、健腦且安全健康的固體飲料是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是針對現有技術中存在的問題，提供一種益智健腦的固體飲料及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種益智健腦的固體飲料，所述益智健腦的固體飲料是由以下原料組成，按重量份數計：

優選的，所述益智健腦的固體飲料是由以下原料組成，按重量份數計：

本發明主要選取核桃粉、磷脂酰絲氨酸、DHA藻油粉為主要原料，特配其他食品添加成分，加工制備成固體飲料，不僅口感及沖調性較好，而且制備工藝簡單，生產過程中營養成分流失少、營養價值高、生產成本低，原料健腦且安全健康，易運輸且易保存，非常適合老年人飲用。據此，本發明公開提供的益智健腦的固體飲料適于市面推廣與應用。

且，上述原料具備的功效，具體如下：

核桃粉：選用由優質核桃仁、白砂糖、全脂乳粉為主要原料，經核桃仁浸泡、研磨、漿渣分離、脫腥、配料、均質、濃縮殺菌、噴霧干燥制成的核桃粉。核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營養價值非常的之高。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。

磷脂酰絲氨酸(Phosphatidylserine)又稱復合神經酸。簡稱PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中。其功能主要是改善神經細胞功能，調節神經脈沖的傳導，增進大腦記憶功能，由于其具有很強的親脂性，吸收后能夠迅速通過血腦屏障進入大腦，起到舒緩血管平滑肌細胞，增加腦部供血的作用。

且，隨著年齡的增長，磷脂酰絲氨酸和其他重要的腦內化學物質會逐漸減少，從而導致記憶力、認知力減弱。補充磷脂酰絲氨酸能增加腦突刺數目、腦細胞膜的流動性及促進腦細胞中葡萄糖代謝，從而使腦細胞更活躍，促進注意力集中，提高警覺性和記憶力。意大利、斯堪的納維亞半島和歐洲其他國家都廣泛應用磷脂酰絲氨酸補充劑來治療衰老引發的認知障礙癥及老年記憶損失。

DHA藻油粉：俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成脂肪酸，在人體大腦皮層中含量高達20％，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50％。對嬰兒智力和視力發育至關重要。DHA藻油粉提取自海洋微藻，未經食物鏈的傳遞，相對更安全，其EPA含量非常低。