[發明專利]堅果真空入味裝置及方法

在審

• 申請號: 202110856521.7
• 申請日: 2021-07-28
• 公開（公告）號: CN113615819A
• 公開（公告）日: 2021-11-09
• 發明（設計）人: 徐立群
• 申請（專利權）人: 廣東南興天虹果仁制品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 蔡旭晟

本發明公開了一種堅果真空入味裝置及方法，包括罐蓋，罐體、真空泵、料液罐，料液罐與罐體間裝有液泵，罐蓋密封裝于罐體的頂部開口處；罐體上通過管路與真空泵連接，罐體側壁設有排液管，罐體底部設有出料管，罐蓋上裝有泄壓閥；入味方法包括：A.向罐體中投入清洗完成的堅果，將罐蓋與罐體密封連接；B.液泵將料液罐中的浸漬液泵入罐體內；C.真空泵對罐體進行抽真空，D.釋壓后，再次抽真空入味，E.重復步驟C、D；使堅果在負壓作用下浸漬入味，縮短入味時間，有助于提高入味效果，保留堅果自身的香味和原有營養成分。

技術領域

本發明涉及堅果生產的技術領域，特別涉及一種堅果真空入味裝置及方法。

背景技術

堅果在深加工過程中需要加入各種調味料，使其能夠滿足不同的口感需求，但是現有的加工方式通常將堅果放入盛有水和大料的鍋中進行加熱煮，易造成加熱時間短堅果出現不熟，夾生的情況或者加熱時間過長，溫度過高造成堅果過氧化、生產效率低的問題。

發明內容

本發明旨在至少解決現有技術中存在的技術問題之一。為此，本發明提出一種堅果真空入味裝置，能夠用于堅果在真空狀態下進行腌漬入味。

本發明還提出一種堅果真空入味方法。

根據本發明的第一方面實施例的一種堅果真空入味裝置，包括罐蓋，罐體、真空泵，所述罐蓋密封裝于所述罐體的頂部開口處；所述罐體上通過管路與所述真空泵連接，所述罐體側壁設有排液管，所述罐體底部設有出料管，所述罐蓋上裝有泄壓閥。

根據本發明的一些實施例，還包括料液罐，所述料液罐與所述罐體間裝有液泵。

根據本發明的第二方面實施例的一種堅果真空入味方法，使用上述的一種堅果真空入味裝置，方法包括：

A.向罐體中投入清洗完成的堅果，將罐蓋與罐體密封連接；

B.液泵將料液罐中的浸漬液泵入罐體內；

C.真空泵對罐體進行抽真空，使堅果在真空狀態下開始浸漬入味；

D.釋放壓力，真空泵再次對罐體進行抽真空，使堅果在真空狀態下再次浸漬入味；

E.重復步驟C、D。

根據本發明的一些實施例，還包括：

F.完成步驟E后，靜置30-60min。

根據本發明的一些實施例，所述步驟C中罐體內壓力為0.08MPa，浸漬時長為10～15min。

根據本發明的一些實施例，所述步驟D中罐體內壓力為0.08MPa，浸漬時長為10～15min。

根據本發明的一些實施例，所述步驟E中重復的次數為2-3次。

根據本發明的一些實施例，所述堅果為開心果、夏威夷果、巴旦木、碧根果、腰果、核桃或鮑魚果。

本發明至少具有如下有益效果：

使堅果在負壓作用下浸漬入味，縮短入味時間，有助于提高入味效果，保留堅果自身的香味和原有營養成分。

本發明的附加方面和優點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過本發明的實踐了解到。

附圖說明

本發明的上述和/或附加的方面和優點從結合下面附圖對實施例的描述中將變得明顯和容易理解，其中：

圖1為本發明實施例的裝置示意圖。

具體實施方式