[發明專利]一種納豆凍干粉酸棗仁固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110853584.7
• 申請日: 2021-07-28
• 公開（公告）號: CN113558238A
• 公開（公告）日: 2021-10-29
• 發明（設計）人: 任佳鑫;范宇鵬
• 申請（專利權）人: 湖北真福醫藥有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/10;A23L2/385;A23L11/50;A23L11/65;A61K36/725;A61P39/00;A61P25/28;A61P37/04;A61P25/20;A61P9/06;A61P9/10;A61P9/02;A61P9/12
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 鄧佳

1.一種納豆凍干粉酸棗仁固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.納豆凍干粉的制備：將菌種Subtilisin-QK接種于培養基中，在25-35℃下發酵12-24h，取發酵液離心得到含有溶栓酶的上清液，純化，將純化后的上清液冷凍干燥，得到納豆凍干粉；

S2.稱取酸棗仁、茯苓、菊花、大棗，按5-20倍重量加水煎煮一次，然后將煎液過濾，過濾后的濾液濃縮，加入納豆凍干粉、糊精、蔗糖，制劑，從而得到納豆凍干粉酸棗仁固體飲料。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述純化方法為用濃度不低于4mol/L的硫酸銨溶液將上清液中的溶栓酶逐步鹽析純化；所述離心條件為10000-15000r/min下離心5-10min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述培養基為胰蛋胨培養基，制備方法如下：將胰蛋白胨10-15g，黃豆提取物5-10g,植物蛋白胨5-7g，氯化鈉2-7g混合后，加水至1000mL，用氫氧化鈉和鹽酸溶液將pH調至7.0-7.5，之后放入110-125℃高壓滅菌鍋中滅菌10-12min制成胰蛋胨培養基。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述黃豆提取物由以下方法制備而成：

S1.將黃豆洗凈、干燥、粉碎后，得到黃豆粉；

S2.將黃豆粉加入無菌水中，加入2-4wt％菠蘿蛋白酶和1-3wt％木瓜蛋白酶進行酶解，35-40℃反應3-5h后，110-120℃滅酶5-10min，得到黃豆酶解物；

S3.向黃豆酶解物中接種經種子發酵后的產朊假絲酵母菌和瑞士乳桿菌，接種量分別為2-4％和1-3％，36-39℃發酵1-2h后，加入維生素B2和谷氨酸，繼續發酵2-4h，110-120℃滅菌5-10min，冷凍干燥，得到黃豆提取物。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述納豆凍干粉中溶菌酶的含量為60-85％，優選地為75-85％。

6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述酸棗仁、茯苓、菊花、大棗、納豆凍干粉、糊精、蔗糖的質量比為(5-10)：(2-5)：(1-3)：(3-7)：(2-5)：(5-10)：(1-2)，優選地，酸棗仁和納豆凍干粉的質量比為(6-9)：(3-4)。

7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述濾液濃縮至50℃時相對密度1.15-1.20。

8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述制劑為制備成顆粒劑。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述制成顆粒劑的方法為：將混合料投入槽型混合機內攪拌至手握成團、抖之即散的軟材，用搖擺式顆粒機通過10-20目篩網制成顆粒，熱風循環烘箱50-60℃干燥，盤內濕粒厚度5mm，每20-30min翻動一次，干燥至含水量不得超過40％，用整粒機通過10目和60目篩進行整粒，即得產品。

10.一種如權利要求1-9任一項所述的制備方法制得的納豆凍干粉酸棗仁固體飲料。