[發明專利]一種無菌灌裝茶油的制備工藝

在審

• 申請號: 202110832897.4
• 申請日: 2021-07-22
• 公開（公告）號: CN113481048A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 李萬元;陳潔貞;劉龍鳳
• 申請（專利權）人: 湖南神農國油生態農業發展有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00;C11B3/10;C11B3/14
• 代理公司: 東莞市卓易專利代理事務所(普通合伙) 44777
• 代理人: 王再興

本發明提供一種無菌灌裝茶油的制備工藝，涉及茶油加工技術領域，包括篩選清洗、烘干粉碎、浸泡消毒、壓榨、脫膠、脫色、脫酸、脫臭、包裝和檢測。本發明，通過對油茶過進行篩選，保證了油茶籽的品質，使油茶果能夠處于新鮮狀態，對油茶果進行浸泡消毒，從而防止微生物導致油茶果損壞，然后對油茶果進行烘干后，對油茶籽進行粉碎處理，然后對油茶籽進行壓榨處理，得到毛油，然后通過對毛油進行脫膠、脫色、脫酸與脫臭處理，提高茶油的品質，且脫酸與脫臭通過水蒸氣蒸餾法，能夠對茶油進行殺菌，同時對得到成品茶油在無菌室進行灌裝包裝，防止微生物進入包裝罐內部，使茶油具有較高品質，且對使罐裝茶油進行抽檢，進一步提高罐裝茶油的整體品質。

技術領域

本發明涉及茶油加工技術領域，尤其涉及一種無菌灌裝茶油的制備工藝。

背景技術

茶油是通過油茶果提煉而成，茶油中含有豐富的角鯊烯、維生素E、甾醇、多酚等成分，茶油中的單不飽和脂肪酸的含量高達80％，茶油富含較高的維生素E，茶抗炎有著極佳的作用，對人體有很好的保健作用，深受人們的喜愛。

現有的茶油在生產過程中，大多是通過低溫冷榨，且茶油的雜質去除方法大多會采用化學法進行，導致茶油在生產出來后，往往達不到較好的滅菌效果，導致茶油在灌裝過后會留有一定細菌，影響茶油的品質。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中存在的缺點，而提出的一種無菌灌裝茶油的制備工藝。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：一種無菌灌裝茶油的制備工藝，包括以下步驟：

S1：在采收成熟的油茶果，對采收的油茶果進行篩選，選出新鮮的油茶果，然后使用清水對篩選后的油茶果進行清洗；

S2：將S1中清洗完油茶果倒入裝有漂白粉水溶液的容器內，浸泡30-40分鐘，漂白粉水溶液濃度為0.05％-0.1％，，浸泡完成后取出，使用清水沖洗后，待其自然晾干；

S3：將S2中晾干的油茶果放入烘箱內進行烘干處理，使烘干處理后的油茶果的含水量在9％-13％，然后對油茶果進行去殼處理，得到油茶籽；

S4：將S3中得到的油茶籽放入粉碎機內，低轉速粉碎處理1-2分鐘，使油茶籽碎裂成大塊的碎塊；

S5：將S4中形成碎塊的油茶籽倒入榨油機內部進行壓榨，壓榨溫度為80-95℃，壓榨轉速為50-75轉每分鐘，然后對壓榨出的油進行過濾，從而得到毛油；

S6：將S5中的得到的毛油倒入反應罐內，將毛油溫度調節至85-92℃，對毛油進行攪拌，攪拌轉速為30-40轉每分鐘，在攪拌過程中，向毛油中加入油重14-16％的軟化水，軟化水加完后，停止攪拌，靜置分層30-40分鐘，取上層油相，得到脫膠毛油；

S7：往S6中得到的脫膠毛油倒入吸附劑，吸附劑的添加量為油量的15-25％，然后將茶油溫度調節至60-70℃，恒溫攪拌70-80分鐘后，然后倒出過濾，得到脫色毛油；

S8：將S7中得到的脫色毛油導入脫臭塔內部，然后將溫度升至溫度170-210℃，同時持續通入蒸汽，持續1.5-2小時，進行脫酸處理，得到脫酸毛油；

S9：將S8中得的脫酸毛油溫度升至240-250℃，同時持續通入蒸汽，持續2-2.5小時，進行脫臭處理，從而得到成品茶油；

S10：將S9得到的成品茶油冷卻使室溫，然后對其進行檢測，待檢測合格后，對包裝罐進行清洗消毒殺菌，然后使用包裝罐對成品茶油進行灌裝包裝，然后對包裝罐進行密封處理,得到罐裝茶油；

S11：對S10中得到的罐裝油茶進行抽樣檢測，檢驗合格后進行入庫登記即可。

為了提高茶油品質，本發明的改進有，所述步驟S1中采收的油茶果需要為七年以上樹齡產的油茶果。