[發明專利]一種化凍狀態指示器及制備方法

在審

• 申請號: 202110813113.3
• 申請日: 2021-07-19
• 公開（公告）號: CN113340889A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 程鋒;谷小虎;陸健健;邱運昌
• 申請（專利權）人: 江蘇集萃智能液晶科技有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N21/80
• 代理公司: 蘇州威世朋知識產權代理事務所(普通合伙) 32235
• 代理人: 韓臻臻

本發明涉及一種化凍狀態指示器，包括各自獨立的反應模塊A、反應模塊B和響應模塊，所述響應模塊在力的作用下同時與所述反應模塊A和所述反應模塊B緊密接觸，其中：響應模塊作為載體，能快速吸收第一試劑和第二試劑，第一試劑和第二試劑的原本顏色或第一試劑和第二試劑接觸反應后產生新物質的顏色能通過載體展示出來，反應模塊A和反應模塊B的化凍狀態與產品化凍狀態基本保持一致，不同產品化凍狀態，載體會展示出不同的顏色，通過載體的顏色變化能指示出產品處于何種化凍狀態或經歷過何種化凍歷史。該指示器制備中：反應模塊A、反應模塊B和響應模塊可以各自獨立制備。該化凍狀態指示器識別速度快、指示結果穩定且狀態不可逆。

技術領域

本發明涉及冷凍產品的化凍歷史的監測和報告技術領域，特別是涉及一種化凍狀態指示器及制備方法。

背景技術

隨著我國經濟的快速增長，人們越來越習慣快節奏的生活方式，也伴隨著現代食品工業水平的不斷提高，越來越多的食物被加工成速食食品，比如我們常見的方便面、自熱米飯、速凍水餃等。這些速食食品種類不一，生產加工、運輸存儲條件也有著較大的差異。大部分速食食品常溫下就具備較長的保質期，而常溫下就具備較長的保質期的速食食品主要是依靠降低食物的營養價值來實現的。但對口感和風味要求較高的速食食品，則需要采用更高要求的加工方式來保障食品口感和營養價值，經研究食物變質的主要原因是微生物繁殖，避免微生物繁殖的方法常見的有高溫滅菌、真空包裝、低溫儲運等。其中，低溫儲運成為了部分速食食品運輸過程中廣泛應用的手段。

然而，伴隨地區經濟發展的不平衡，不同地區食品冷鏈建設與監控的水平存在很大的差異。不完善的冷鏈建設與監控、斷電、自然災害、冷鏈設施故障等偶發因素及人為因素都可能造成冷鏈出現意外，從而可能導致冷凍食品因解凍時間過長而變質，有時會帶來嚴重的經濟或社會后果。利用化凍指示器來監測和報告冷凍和速凍食品的化凍歷史，可以避免因解凍時間過長而變質的食品回凍流入市場，有效減少食品安全風險。雖然這種化凍指示器的需求幾乎是隨著冷凍和速凍食品的出現而同時產生，但國內外目前已有的化凍指示器的產品和技術都存在一定的局限性。

現有技術中，如美國專利申請號為US3220259的專利，提到了一種利用將液體預凍成固體，觀察形狀變化，記錄是否出現過化凍的過程的指示器，該指示器需要預凍及隨后改變指示器的放置位置，且報告的化凍時間一般很短(30～60分鐘)。另外中國專利號CN1554016A的凍融開關策略，可以延長化凍指示器的響應時間，但是該指示器使用的酶的活性在儲存過程中通常會發生變化，導致響應時間難以精確控制。中國專利號CN109029766.A提到了一種利用兩個不同腔室內的反應組件，通過低溫處理，將其中一部分凍成固體，與另外一部分分離，待溫度達到液化溫度點，兩種反應物接觸，發生不可逆的顏色反應，但組件較大，且存在倒置安裝后，反應無法進行的風險。此外，當前的化凍狀態指示器均以指示劑形狀變化或指示劑顏色變化來指示化凍狀態，穩定性不高。

發明內容

本申請的目的在于提供一種化凍狀態指示器，該化凍狀態指示器能快速、準確、穩定的識別產品化凍狀態、指示器的化凍狀態不可逆且制備方法簡單、成本低。

為實現上述目的，本申請提供了一種化凍狀態指示器，包括各自獨立的反應模塊A、反應模塊B和響應模塊，所述響應模塊在力的作用下同時與所述反應模塊A和所述反應模塊B緊密接觸，所述反應模塊A包含具有第一顏色的第一試劑，所述反應模塊B包含第二試劑，所述第二試劑與所述第一試劑混合后共同作用產生具有第二顏色的物質，所述第二顏色不同于所述第一顏色，所述響應模塊為用于吸附所述第一試劑和所述第二試劑的載體，所述第一試劑和所述第二試劑共同作用于所述響應模塊，使所述響應模塊指示產品化凍狀態。

作為本申請進一步的改進，所述第一試劑為酸性指示劑、堿性指示劑、pH值指示劑、金屬離子指示劑中的至少一種。

作為本申請進一步的改進，所述酸性指示劑對應的第二試劑為酸性物質；所述堿性指示劑對應的第二試劑為堿性物質；所述pH值指示劑對應的第二試劑為具有特定pH值的物質；所述金屬離子指示劑對應的第二試劑為易溶性金屬鹽。