[發(fā)明專利]一種吸管速溶顆粒的制備工藝與吸管速溶顆粒

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202110799646.0
• 申請日: 2021-07-15
• 公開（公告）號: CN113519877A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張俊
• 申請（專利權(quán)）人: 無錫海維森生物科技有限公司;上海海維生物科技有限公司
• 主分類號: A23P10/20
• 分類號: A23P10/20;A23L29/30;A23L33/21;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/10;A47G21/18
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本發(fā)明涉及速溶吸管顆粒，尤其涉及一種吸管速溶顆粒的制備工藝與吸管速溶顆粒。一種吸管速溶顆粒的制備工藝，制備步驟包括：(1)混合：將輔料在多向運動混合機中混合，得到料A；(2)制粒：將料A與水混合制粒，得到料B；(3)干燥：將料B干燥，得到料C；(4)整粒：將料C在整粒機中整粒，得到料D；(5)將料D與水果粉、活性物料在多向運動混合機中混合得到吸管速溶顆粒。本發(fā)明中通過特定輔料和制備工藝制備得到的吸管速溶顆粒不但具有良好的溶解性，同時還具有良好的流動性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及速溶吸管顆粒，尤其涉及一種吸管速溶顆粒的制備工藝與吸管速溶顆粒。

背景技術(shù)

吸管速溶顆粒是國際上近年剛流行起來的一種新型食品制劑，它將各種功能食品原料和輔料，經(jīng)過粉碎、過篩、制粒、制球、干燥、自動裝管、枕式包裝、裝盒等工藝及工序加工完成。這種吸管速溶顆粒解決了食品原料的快速溶解、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，同時將吸管速溶顆粒裝入吸管中攜帶方便、溶解過程可視、飲用方式時尚而且有趣味性。目前，國外只有匈牙利和澳大利亞有生產(chǎn)能力。

目前制備吸管速溶顆粒時使用的賦形劑主要是麥芽糊精，但是由于在制備吸管速溶顆粒時，還加入一些水果制劑，但是麥芽糊精的加入使得在制備過程中容易造成不溶物的析出，同時，目前制備吸管速溶顆粒加入的輔料中含有一些不溶性物質(zhì)，這樣使得制品的溶解性變差。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的第一個方面提供了一種吸管速溶顆粒的制備工藝，制備步驟包括：

(1)混合：將輔料在多向運動混合機中混合，得到料A；

(2)制粒：將料A與水混合制粒，得到料B；

(3)干燥：將料B干燥，得到料C；

(4)整粒：將料C在整粒機中整粒，得到料D；

(5)將料D與水果粉、活性物料在多向運動混合機中混合得到吸管速溶顆粒。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述輔料、活性物料、水果粉的重量比為(70-90)：(5-20)：(1-10)。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述輔料為低聚果糖、低聚木糖、麥芽糊精、赤蘚糖醇的組合，其重量比為(5-10)：(1-3)：(2-6)：(1.5-4)。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，步驟(1)中混合的時間為5-20min。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，步驟(2)中的制粒的機器為沸騰制粒機。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述沸騰制粒機的進風溫度為120-200℃、出風溫度為60-90℃。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，水與輔料的重量比為(5-15)：100。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，所述料B的平均粒徑為10-30目。

作為本發(fā)明一種優(yōu)選的技術(shù)方案，步驟(5)中混合的時間為5-20min。

本發(fā)明的第二個方面提供了一種吸管速溶顆粒，所述吸管速溶顆粒由上述任一種制備工藝制備得到。

有益效果：

本發(fā)明中通過特定輔料和制備工藝制備得到的吸管速溶顆粒不但具有良好的溶解性，同時還具有良好的流動性，同時在制備過程中為了滿足消費這的口感，還加入了一定量的水果粉，為了使得吸管速溶顆粒具有保健效果，加入了活性物料，特定的輔料和制備工藝使得水果粉和活性物料之間具有良好的相容性。

具體實施方式