[發明專利]一種板栗枸杞復合飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202110798435.5
• 申請日: 2021-07-15
• 公開（公告）號: CN113475657A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 呂春茂;李璐璐;王燁;孫艷明;孟憲軍;魏本欣;董文軒;辛廣;李斌;王貴禧;田寶江;盧文禮;魏玉明;李秉奇;劉劍鋒;王福全;王鑫;陶冬冰;馮穎;顏廷才;張琦;孫希云;汪艷群;李冬男;李麗;王月華;王潤澤;孫嘉陽;馮小諾
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/58;A23L2/42;A23L2/62
• 代理公司: 沈陽一諾君科知識產權代理事務所(普通合伙) 21266
• 代理人: 劉麗娟

1.一種板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、挑選無霉變的板栗，清洗干凈后微波烘烤60s去殼去皮，得到板栗仁，將板栗仁與水以1:7的重量比混合，然后加入護色劑進行打漿，打漿后用100目紗布過濾，取濾液得到板栗漿；其中護色劑包括檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、植酸、EDTA-2Na，所述板栗漿中檸檬酸的添加量為0.05-0.25％，D-異抗壞血酸鈉的添加量為0.05-0.25％，植酸的添加量為0.005-0.025％，EDTA-2Na的添加量為0.02-0.10％；

步驟二、枸杞洗凈，用兩倍于枸杞重量的水浸泡60min后進行打漿，打漿后以5000r/min離心25分鐘，過濾后取上清液得到枸杞汁；

步驟三、按重量比1：2-6取枸杞汁與板栗漿混合，然后加入白砂糖、檸檬酸和穩定劑，混合均勻得到復合飲料；所述復合飲料中白砂糖添加量為2-10％，檸檬酸添加量為0.03-0.15％，穩定劑包括黃原膠、卡拉膠、CMC-Na，所述復合飲料中黃原膠的添加量為0.02-0.1％，卡拉膠的添加量為0.03-0.15％，CMC-Na的添加量為0.05-0.25％；

步驟四、取復合飲料，于25℃、100-500MPa壓力下處理5-25min，分裝即得板栗枸杞復合飲料成品。

2.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟一中，板栗漿中檸檬酸的添加量為0.20％，D-異抗壞血酸鈉的添加量為0.10％，植酸的添加量為0.015％，EDTA-2Na的添加量為0.06％。

3.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，復合飲料中黃原膠的添加量為0.02％，卡拉膠的添加量為0.09％，CMC-Na的添加量為0.08％。

4.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，枸杞汁與板栗漿的重量比1：5。

5.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，所述復合飲料中白砂糖添加量為8％。

6.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟三中，復合飲料中檸檬酸添加量為0.06％。

7.根據權利要求1所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟四中，復合飲料是在482MPa壓力下處理15min。

8.一種板栗枸杞復合飲料，其特征在于，由權利要求1-7任一所述的板栗枸杞復合飲料的制備方法制得。