[發明專利]一種內滲氣式茶葉解塊加工工藝

在審

• 申請號: 202110796996.1
• 申請日: 2021-07-14
• 公開（公告）號: CN113712091A
• 公開（公告）日: 2021-11-30
• 發明（設計）人: 趙同發
• 申請（專利權）人: 趙同發
• 主分類號: A23F3/12
• 分類號: A23F3/12;A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種內滲氣式茶葉解塊加工工藝，屬于茶葉加工技術領域，本發明可以通過在茶葉殺青后的揉捻過程中，直接混合多個解塊微球，不僅可以提高揉捻效果，同時在取出后進行加熱解塊，還兼具干燥效果，解塊微球在受熱后會自主展開對塊狀茶葉進行初步分散，然后會與茶葉中的水分接觸溶解，觸發化學反應并釋放出大量的氣體，氣體在塊狀茶葉內充氣膨脹，促使茶葉進行二次分散，并且在解塊微球溶解完畢減重后，在磁板磁吸作用下穿過茶葉進行上浮，實現最終的分散，三重分散效果下可以充分分散塊狀茶葉，從而提高后續的干燥和炒制效果，明顯提高茶葉的成品質量。

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，更具體地說，涉及一種內滲氣式茶葉解塊加工工藝。

背景技術

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中干燥的目的，蒸發水分，并整理外形，充分發揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

而呈塊狀的茶葉直接烘干，茶葉失去水分變得易斷裂，再用炒鍋炒時，茶葉分散時因茶葉之間的拉力，單片茶葉會破裂成數個小片，這極大得降低了茶葉的品質，而現有技術中的離心分散手段過于強烈，一方面分散效果不佳，另一方面容易對茶葉造成損傷。

發明內容

1.要解決的技術問題

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種內滲氣式茶葉解塊加工工藝，可以通過在茶葉殺青后的揉捻過程中，直接混合多個解塊微球，不僅可以提高揉捻效果，同時在取出后進行加熱解塊，還兼具干燥效果，解塊微球在受熱后會自主展開對塊狀茶葉進行初步分散，然后會與茶葉中的水分接觸溶解，觸發化學反應并釋放出大量的氣體，氣體在塊狀茶葉內充氣膨脹，促使茶葉進行二次分散，并且在解塊微球溶解完畢減重后，在磁板磁吸作用下穿過茶葉進行上浮，實現最終的分散，三重分散效果下可以充分分散塊狀茶葉，從而提高后續的干燥和炒制效果，明顯提高茶葉的成品質量。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下的技術方案。

一種內滲氣式茶葉解塊加工工藝，包括以下步驟：

S1、取殺青后的茶葉與解塊微球混合均勻，然后進行揉捻成塊；

S2、將塊狀茶葉平鋪至容器內，在容器下方進行加熱，在容器上方安裝磁板；

S3、解塊微球受熱后展開進行初步分散，然后分解釋放出氣體進行膨脹二次分散，待解塊微球分解完畢后被磁板吸引上浮進行最終的分散；

S4、取出分散后的茶葉鋪開快速曬干后進行炒制。

進一步的，所述解塊微球包括外包層、滲氣內芯以及熱熔包，所述滲氣內芯鑲嵌連接于外包層內側，所述熱熔包包覆連接于外包層的開口處，外包層起到對滲氣內芯的隔離作用，避免在揉捻過程中提前接觸到水分，熱熔包起到對外包層的定形作用。

進一步的，所述外包層初始狀態下為片狀結構，所述熱熔包采用熱熔性材料制成，因此在熱熔包受熱熔化后，外包層容易在彈力作用下恢復初始的片狀結構，從而實現初步分散，并允許滲氣內芯與茶葉中的水分進行接觸。