[發明專利]一種復方中藥降脂發酵飲品及其最佳配比的研究方法

在審

• 申請號: 202110790145.6
• 申請日: 2021-07-13
• 公開（公告）號: CN113508839A
• 公開（公告）日: 2021-10-19
• 發明（設計）人: 臧學麗;黃志遠;王佳宇;路芳;李新;張滴;鄭海箏;呂佳
• 申請（專利權）人: 長春醫學高等專科學校
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/123
• 代理公司: 北京中政聯科專利代理事務所(普通合伙) 11489
• 代理人: 何磊

1.一種復方中藥降脂發酵飲品，其特征在于，其配方組分按重量計包括，中藥提取液30-100份、葡萄糖3-5份和脫脂乳粉1-3份。

2.根據權利要求2所述的一種復方中藥降脂發酵飲品，其特征在于：中藥提取液制備方法為，稱量荷葉6-8g、山藥20-30g、菊花6-10g、金銀花9-11g、陳皮4-6g、決明子18-22g、茯苓23-27g和薏苡仁13-17g，加入適量水和其它輔助劑，熬制汁液，即得中藥提取液。

3.一種復方中藥降脂發酵飲品最佳配比的研究方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

S1、確定原料配比的發酵最佳量；

S2、確定最佳發酵工藝。

4.根據權利要求3所述的一種復方中藥降脂發酵飲品最佳配比的研究方法，其特征在于：所述步驟S1中，確定原料配比的發酵最佳量的具體步驟為：

S11、確定pH值、總酸量和感官檢測項目：取待測中藥飲品樣品，用pH計直接測定pH值；準確量取2.0mL待測樣品溶液，置于150mL錐形瓶中，向其中加入40-60mL蒸餾水，并滴加1-2滴酚酞指示劑，用0.2mol/LNaOH滴定液緩慢滴定待測樣品溶液，觀察溶液顏色變紅后停止滴定，等待30s，溶液顏色不再發生改變，標志著滴定結束，記錄消耗NaOH標準液體積，然后根據NaOH標準液體積推算出總酸量；按照預設的規則對樣品的感官進行評定；

S12、提取液pH值調整：選擇稀NaOH溶液，將提取液pH值調整至6.4-6.6；

S13、菌種活化：配置MRS液體培養基，將植物乳桿菌和鼠李糖乳桿菌分別接種于液體培養基中，放置于37℃培養箱中靜置培養24小時后取出，采用10倍梯度稀釋法，選擇適宜的稀釋度，將菌液分別均勻涂布于制備好的MRS平板上，倒置于37℃培養箱中培養36h，觀察菌種生長情況，選擇平板上生長速度較快且菌落較大的菌株；

S14、確定最合適菌種復配比例：將中藥提取液分為5組，第1組只接種植物乳桿菌，第2組只接種鼠李糖乳桿菌，第3-5組分別按照植物乳桿菌：鼠李糖乳桿菌＝1:1、1:1.5、1.5:1的比例接種復配菌種，固定接種量均為4％，放置于37℃條件下發酵48h，每間隔4h測定發酵液的pH值和其中的乳酸含量，根據這兩項指標的變化情況，確定最合適的菌種復配比例；

S15、確定最合適菌種生長的碳源：選擇葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖4種碳源，并以2％的添加量將其分別添加到中藥提取液中，殺菌后冷卻至40℃，接種4％的混合菌種，混合菌種中菌種比例為，植物乳桿菌：鼠李糖乳桿菌＝1:1，放置于37℃條件下發酵48h，每間隔4h測定發酵液的pH值和其中的乳酸含量，根據這兩項指標的變化情況，篩選出有利于菌種生長的碳源；

S16、確定最合適菌種生長的氮源：選擇大豆分離蛋白、蛋白胨、脫脂乳粉3種氮源，并以1％的添加量將其分別添加到中藥提取液中，殺菌后冷卻至40℃，接種4％的混合菌種，混合菌種中菌種比例為，植物乳桿菌：鼠李糖乳桿菌＝1:1，放置于37℃條件下發酵48h，每間隔4h測定發酵液的pH值和其中的乳酸含量，根據這兩項指標的變化情況，篩選出有利于菌種生長的氮源；

S17、通過單因素試驗獲得最佳中藥提取液濃度、最佳葡萄糖添加量和最佳脫脂乳粉添加量；

S18、在步驟S17的基礎上，對原料配比進行三因素三水平的正交實驗。