[發明專利]一種荔枝熱蒸汽保鮮處理設備及其控制方法

在審

• 申請號: 202110774809.X
• 申請日: 2021-07-08
• 公開（公告）號: CN113317356A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 馬瑞峻;詹佳豪;陳瑜;鄭歡;吳振先;顏振鋒;蔡祥
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23B7/005
• 分類號: A23B7/005
• 代理公司: 佛山市君創知識產權代理事務所(普通合伙) 44675
• 代理人: 杜鵬飛

本發明公開一種荔枝熱蒸汽保鮮處理設備及其控制方法，該設備包括機架、設置在機架上的輸送裝置以及熱處理裝置，所述輸送裝置包括輸送鏈以及輸送驅動機構；熱處理裝置包括蒸汽冷凝室、熱蒸汽處理室、冷凝水匯集室以及熱蒸汽噴射機構；輸送鏈穿過熱蒸汽處理室，所述熱蒸汽處理室分別與蒸汽冷凝室以及冷凝水匯集室通過通道連通；所述熱蒸汽噴射機構包括蒸汽發生器、蒸汽輸送管、噴汽組件以及冷凝水輸送管。該設備在對荔枝進行熱處理的過程中，能夠將熱蒸汽匯聚在熱蒸汽處理室中對荔枝進行處理，保證熱蒸汽處理室的溫度恒定，使得熱蒸汽在熱蒸汽處理室中分布的更加均勻，對荔枝果皮受熱全面快速；另外，該設備能夠防止蒸汽發生外溢，安全系數高。

技術領域

本發明涉及保鮮處理技術領域，具體涉及一種荔枝熱蒸汽保鮮處理設備及其控制方法。

背景技術

荔枝果實營養豐富，維生素種類多，且含量高，是一種營養價值很高的水果。荔枝果實汁多味美，營養豐富，同時有補腦健身、開胃益脾、促進食欲等功效，廣受消費者青睞，是我國重要的經濟作物。荔枝是典型的南亞熱帶水果，成熟于高溫高濕的夏季，病原菌數量大、種類多、活性強、加之荔枝果實甜度高，營養豐富，極易受到病原菌的侵染。另外，荔枝采摘后仍然進行著旺盛的生理代謝活動，如呼吸作用、乙烯作用以及果皮電導率等變化都會導致果實后熟加快，導致荔枝變褐然后腐爛。

為了控制荔枝采后腐敗褐變，延長貨架期，研究人員做了大量的工作。根據荔枝采后的生理特性，保鮮處理技術主要是控制果皮失水、抑制采后生理代謝和相關酶的活性、防止病原菌侵染方面入手。目前，采后荔枝的保鮮處理方法主要有：熱處理保鮮、冷處理保鮮、化學藥劑保鮮、涂膜保鮮、氣調保鮮及生物保鮮等；其中，熱處理保鮮作為一種物理性的安全、有效和便捷的果蔬保鮮手段受到越來越多的關注，已經在多種果品貯藏上得以應用。熱處理保鮮的主要工藝為：熱處理前清洗——熱處理前干燥——荔枝熱蒸汽處理——熱處理后酸浸——熱處理后冷藏。熱介質包括熱水、熱蒸汽、干熱空氣、遠紅外輻射和微波輻射處理等，實際應用中主要采用熱水和熱蒸汽處理，其方式有浸泡、噴涂、刷涂等。其中熱水處理由于方便、易得、耗時短等優勢，在荔枝產業中最先被應用。

荔枝熱蒸汽處理作為浸酸處理的前一環節，其對荔枝保鮮的作用主要是利用熱蒸汽蒸汽的熱量提高荔枝果皮的通透性，并附帶殺蟲。但是，現有的荔枝熱蒸汽處理設備存在以下不足：

1、現有的荔枝熱蒸汽處理設備在對荔枝進行熱處理時，直接對荔枝進行噴射熱蒸汽，容易造成蒸汽向外界擴散，蒸汽溫度不均勻，從而使得荔枝果皮受熱不均勻，還降低了蒸汽品質，影響了對荔枝進行熱處理的質量。

2、處理荔枝的熱蒸汽溫度為95～120℃，潛熱量高，現有的荔枝熱蒸汽處理設備蒸汽容易發生外溢，熱能利用率低，對勞動人員造成燙傷，危險系數高。

發明內容

本發明的目的在于克服上述存在的問題，提供一種荔枝熱蒸汽保鮮處理設備，該設備在對荔枝進行熱處理的過程中，通過設置熱蒸汽處理室，能夠將熱蒸汽匯聚在熱蒸汽處理室中對荔枝進行處理，保證了熱蒸汽處理室的溫度恒定，使得熱蒸汽在熱蒸汽處理室中分布的更加均勻，提高了蒸汽品質，且對荔枝果皮受熱全面快速；另外，該設備能夠防止蒸汽發生外溢，安全系數高，還能對蒸汽進行回收，降低了熱處理成本。

本發明的另一個目的在于提供一種用于控制上述設備的控制方法。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種荔枝熱蒸汽保鮮處理設備，包括機架、設置在所述機架上用于輸送荔枝的輸送裝置以及設置在機架上對荔枝進行熱處理的熱處理裝置，其特征在于，

所述輸送裝置包括輸送鏈以及驅動所述輸送鏈轉動的輸送驅動機構；