[發明專利]一種玫瑰荔枝香精

在審

• 申請號: 202110761163.1
• 申請日: 2021-07-06
• 公開（公告）號: CN113475649A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 陸小葉
• 申請（專利權）人: 上海百潤投資控股集團股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/56;A23C9/13;A23C9/156
• 代理公司: 上海天翔知識產權代理有限公司 31224
• 代理人: 呂楚姍

本發明涉及一種玫瑰荔枝香精，由以下重量份的組分組成：香基0.1?100份；溶劑0?99.9份；表面活性劑0?20份；助表面活性劑0?20份；載體0?99.9份；所述香基，由以下重量份的組分組成：乙基麥芽酚10?40份；二甲基硫醚10?20份；苯甲醇10?20份；玫瑰醇1?10份；香葉醇1?10份。本發明的香精配方具有天然玫瑰荔枝的香氣，添加有這種玫瑰荔枝香精的飲料和其它食品具有天然的玫瑰荔枝香氣及口感，其真實感強，且特征明顯。

技術領域

本發明涉及食品添加劑技術領域，具體涉及一種玫瑰荔枝香精。

背景技術

玫瑰荔枝屬于水果類中受歡迎程度較高的風味之一，其風味與其他水果風味相比，口感豐富有層次，且特征明顯。市場上各類飲料，乳品和糖果等產品，選用玫瑰荔枝風味，往往給消費者一種清新、多汁又香氣突出的感受。

尤其在近水型飲料產品中，受到了廣泛的喜愛，其風味喜好度高，留口清新甜潤，對于運動前后人群尤其適合。但由于大多數食品生產過程中，都涉及了高溫殺菌的環節，致使玫瑰荔枝含有的天然的新鮮而又爆發的香氣有所損失，發生變化，產生大量的氧化物，導致不愉快的香氣，失去其本身的特征感。

現有技術當中為了豐富本身的特征感，常見做法為添加荔枝濃縮汁，然而添加有玫瑰荔枝風味的近水飲料會因為荔枝濃縮汁等天然成分而導致香氣出現變化，從而導致產品質量不穩定，貨架期變短。

為了進一步解決此類問題，現有技術當中往往在這類產品中添加玫瑰荔枝香精，從而補充果汁不穩定性，或生產工藝導致的香氣損失能有所補充。才能讓消費者感受到新鮮自然又真實的玫瑰荔枝風味。

然而傳統的荔枝香精風味較為單一，且特征不夠突出自然感。而一些強度較大的荔枝香精在飲料產品中容易出現糖果口感，香氣不夠自然逼真，消費者喜好度下降。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有天然的荔枝香氣的玫瑰荔枝香精，以克服克服傳統的荔枝香精配方中存在的糖果口感、香氣不夠自然逼真的缺陷以及殺菌時香精穩定度差的缺陷。為實現本發明的目的，本發明的技術方案是：

一種玫瑰荔枝香精，其特征在于，由以下重量份的組分組成：

所述香基由以下重量份的組分組成：

在本發明的一優選實施例中，所述溶劑為酒精、丙二醇、動植物油、辛酸癸酸甘油酯、三醋酸甘油酯、水、檸檬酸三乙酯、甘油、檸烯中的一種或幾種的混合物。

在本發明的一優選實施例中，所述表面活性劑為卵磷脂、大豆卵磷脂、聚甘油單油酸酯、蔗糖酯中的一種或幾種的混合物。

在本發明的一優選實施例中，所述助表面活性劑為阿拉伯膠、果膠、明膠、西黃鰭膠、黃原膠、羧甲基纖維素、瓊脂、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、松香酸甘油脂中的一種或幾種的混合物。

在本發明的一優選實施例中，所述載體為二氧化硅、玉米淀粉、麥芽糊精、變性淀粉、葡萄糖粉、環狀糊精、乳糖粉、蔗糖粉中的一種或幾種的混合物。

在本發明的一優選實施例中，所述玫瑰荔枝香精配方為液體、固體或乳狀物。

在本發明的一優選實施例中，所述玫瑰荔枝香精按重量百分比計算，為如下組分：

本發明的制備方法為；將上述配比的成分在夾層罐中于密封狀態(目的是為了防止香氣的揮發)下均勻攪拌混合即可。

本發明的有益效果在于：