[發明專利]一種基于生物食品的養胃花生糖及其制備方法

在審

• 申請號: 202110757154.5
• 申請日: 2021-07-05
• 公開（公告）號: CN113575740A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 唐祖元;陳應華;唐啟翔
• 申請（專利權）人: 重慶市家頂翔食品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/40;A23G3/42;A23G3/46
• 代理公司: 重慶弘毅智行專利代理事務所(普通合伙) 50268
• 代理人: 嚴冰

本發明公開了一種基于生物食品的養胃花生糖及其制備方法，涉及生物食品技術領域。該基于生物食品的養胃花生糖，包括以下配方原料：紅皮花生、白糖、食鹽、植物油、水、檸檬汁、玉米淀粉、白芝麻、脫脂牛奶、蜂蜜、杏仁、中藥草提取物和添加劑，該基于生物食品的養胃花生糖制備方法，包括原料加工、熬糖、冷藏壓制和切塊包裝四個步驟。該基于生物食品的養胃花生糖，食用時口感呈酸甜口味，且具有微微的咸味，食用口感更加豐富，相比于單一的甜香，提高了食用誘惑力，且耐儲存時間更長，其次，在食用時具有養胃的功效，能夠對腸胃不好的人群起到食療養生的效果，進一步提高了該花生糖的市場的競爭力。

技術領域

本發明涉及生物食品技術領域，具體為一種基于生物食品的養胃花生糖及其制備方法。

背景技術

花生糖一般都是以花生和白糖為主要原料加工而成的食品，但是現有部分的花生糖一般都是呈香甜口感，當食用較為頻繁時，容易發生厭煩的情況，例如公開號為CN106212845A的專利，花生糖口感香甜，且部分的花生糖對一些特殊的人群還無法起到針對性的功效，例如腸胃不好的人群，損失了較多的市場，因此，現提出一種基于生物食品的養胃花生糖及其制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種基于生物食品的養胃花生糖及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種基于生物食品的養胃花生糖，包括以下份數的配方原料：紅皮花生210-230份、白糖150-170份、食鹽10-15份、植物油10-12份、水20-30份、檸檬汁11-15份、玉米淀粉18-32份、白芝麻12-16份、脫脂牛奶22-34份、蜂蜜7-9份、杏仁11-15份、中藥草提取物30-36份和添加劑5-7份。

優選的，所述中藥草提取物包括以下重量份數配比的原料：白術提取液6-7.5份、蓮子提取液6-8份、甘草提取液9-9.5份、黃苠提取液6-7份和山藥提取液3-4份。

優選的，所述添加劑采用可食用的植物源天然防腐劑，可選用為蜂膠茶、香精油或者多酚中的任意一種。

優選的，所述紅皮花生選用時，要求紅皮花生的色澤分布均勻、顆粒相對飽滿、形態相對完整且肥厚而富有光澤。

一種基于生物食品的養胃花生糖制備方法，包括以下步驟：S1、原料加工：準備自動油炸鍋并將花生倒入自動油炸鍋內，然后控制自動油炸鍋將花生進行炸制，炸制結束后即可將花生撈出并放置于陰冷通風的場所內晾涼，然后即可收集備用；

S2、熬糖：將相應份數的白糖、植物油和水加入到立式攪拌鍋內，然后使用電加熱的方式將立式攪拌鍋進行加熱，同時要使用控制立式攪拌鍋的攪拌漿葉進行轉動，溫度控制在55-71攝氏度，轉速控制在44-60r/min，炒制糖色呈酒紅色時將相應份數的檸檬汁、玉米淀粉、脫脂牛奶、蜂蜜、杏仁、中藥草提取物和添加劑也加入立式攪拌鍋內進行攪拌炒制，炒制一定時間后即可將S1中的花生碎也加入到立式攪拌鍋內，將其攪拌均勻后倒入保溫桶內，然后得到混合物；

S3、冷藏壓制：準備成型模具并向模具的內壁進行涂油，然后將S2中保溫桶的混合物倒入模具內，將模具使用重物進行壓制并將其放置于零下5-7攝氏度的冷藏室內，然后放置34-52分鐘后即可將凝固后的混合物取出并收集備用，即可得到花生糖餅；

S4、切塊包裝：將S3中得到的花生糖餅使用分切機進行分切，然后將其使用紫外線殺菌燈將其進行照射，照射完成后使用真空包裝機將其進行包裝，即可得一種養胃花生糖。

優選的，所述S1中將花生倒入自動油炸鍋內之前，應先將其加入到攪拌桶內，然后向攪拌桶內加入清水，控制攪拌桶的攪拌槳葉進行轉動，攪拌轉速為100-120r/min，攪拌3-5分鐘后即可將其倒出，然后使用濾網將其進行瀝干處理，瀝干后即可投入下一步驟使用。