[發(fā)明專利]原味寵物地瓜干及高鈣型寵物地瓜干的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110753909.4 | 申請日： | 2021-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN113397042A | 公開（公告）日： | 2021-09-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 江海博;吳承燕;王海利;郭志英;李繼飛;張文森;董倩;林心 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建技術(shù)師范學(xué)院 |
| 主分類號： | A23K10/30 | 分類號： | A23K10/30;A23K20/163;A23K20/24;A23K50/42 |
| 代理公司： | 福州市眾韜專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35220 | 代理人： | 陳莉娜 |
| 地址： | 350300 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 寵物 地瓜 高鈣型 制備 方法 | ||
本發(fā)明涉及一種原味寵物地瓜干及高鈣型寵物地瓜干的制備方法，主要包括以下依序進(jìn)行的步驟：(1)二重螯合鈣化(2)糖煮與浸糖(3)瀝干與烘干(4)過篩。該發(fā)明克服現(xiàn)了有地瓜干制作工序復(fù)雜、不清潔，地瓜干太軟不適合寵物磨牙，寵物補(bǔ)鈣需要另外口服補(bǔ)充鈣制劑，補(bǔ)鈣不方便等缺點(diǎn)，通過二重螯合鈣化處理技術(shù)，地瓜干中富含鈣質(zhì)且提升了硬度，適合寵物同時(shí)補(bǔ)鈣和磨牙，采用復(fù)合鰻魚鈣重組成型技術(shù)，使地瓜干中富含有機(jī)鈣，有效提升了鈣離子吸收率。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種原味寵物地瓜干及高鈣型寵物地瓜干的制備方法，應(yīng)用在寵物食品制備領(lǐng)域。
背景技術(shù)
近年來，伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)升級下的情感消費(fèi)需求也隨之上升，我國的寵物行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展時(shí)期。據(jù)《2020中國寵物白皮書》統(tǒng)計(jì)，在寵物產(chǎn)業(yè)鏈中，寵物食品占比高達(dá)54.7％。
地瓜干味道清甜，質(zhì)地軟韌，富含葡萄糖、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，耐儲(chǔ)存，可為寵物生長發(fā)育提供所需營養(yǎng)，其還兼具磨牙功能，適合寵物食用。傳統(tǒng)地瓜干是將紅薯經(jīng)清洗、蒸熟、切片、自然晾干或反復(fù)蒸烘等步驟而制成。其存在著一定的問題：如加工過程中產(chǎn)生的邊角料會(huì)污染環(huán)境，造成資源浪費(fèi)；此外，產(chǎn)品受天氣等環(huán)境因素影響較大，各個(gè)批次產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊；干燥過程中若采用自然晾干所需時(shí)間較長，若反復(fù)蒸烘則步驟繁瑣。
另外，目前寵物(如老年犬)缺鈣所用的鈣制劑以碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣為主，需對寵物額外喂食或與寵物食品拌食，口感不佳，寵物接受程度低。
因此，提供一種制作步驟簡便、清潔，含豐富的鈣，方便寵物食用且能補(bǔ)鈣，硬度適合寵物磨牙使用的原味寵物地瓜干及高鈣型寵物地瓜干的制備方法己成為當(dāng)務(wù)之亟。
發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有地瓜干制作工序復(fù)雜、不清潔，地瓜干太軟不適合寵物磨牙，寵物補(bǔ)鈣需要另外口服補(bǔ)充鈣制劑，補(bǔ)鈣不方便等缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種原味寵物地瓜干及高鈣型寵物地瓜干的制備方法，通過二重螯合鈣化處理技術(shù)，地瓜干中富含鈣質(zhì)且提升了硬度，適合寵物同時(shí)補(bǔ)鈣和磨牙，采用復(fù)合鰻魚鈣重組成型技術(shù)，使地瓜干中富含有機(jī)鈣，有效提升了鈣離子吸收率。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種原味寵物地瓜干的制備方法，主要包括以下依序進(jìn)行的步驟：
(1)二重螯合鈣化：
將葡萄糖酸鈣與氯化鈣按質(zhì)量比例1:2.5-4混合均勻，之后加水配制成鈣離子摩爾濃度為0.8-1.2mol/L的二重鈣化劑水溶液；將地瓜干邊角料碎塊按500-900g/L的比例浸入二重鈣化劑水溶液中，表面固化0.5-2h；
(2)糖煮與浸糖：
撈出經(jīng)步驟(1)處理后的地瓜干邊角料碎塊，加入適量質(zhì)量百分比60-70％的白砂糖溶液混合，保持加入地瓜干邊角料碎塊中該白砂糖溶液的含糖質(zhì)量百分比30％，浸泡5-10min，再煮沸8-12min，保溫至少1h，之后繼續(xù)浸泡8-12h；
(3)瀝干與烘干：
撈出經(jīng)步驟(2)處理后的地瓜干邊角料碎塊，瀝干糖液，平鋪裝入負(fù)壓電蒸烘干設(shè)備內(nèi)，于負(fù)壓0.03-0.09MPa條件下，以5-10℃的升溫梯度，將溫度分段從35-45℃升至65-75℃，各段烘干時(shí)間分別為1-3h；
(4)過篩：
將步驟(3)烘干后的地瓜干邊角料碎塊過篩，獲得所需尺寸的地瓜干，即為原味寵物地瓜干。
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