[發明專利]一種椰果冷卻處理加工工藝

在審

• 申請號: 202110750277.6
• 申請日: 2021-07-02
• 公開（公告）號: CN113678982A
• 公開（公告）日: 2021-11-23
• 發明（設計）人: 姚振華;張靜
• 申請（專利權）人: 福建省喜多多椰果技術研究院有限公司
• 主分類號: A23L5/00
• 分類號: A23L5/00;A23L19/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 儲德江

本發明涉及一種椰果冷卻處理加工工藝，主要包括以下步驟：設備檢查、原料裝填、原料冷卻和原料分離，椰果冷卻處理設備包括安裝架、支撐桿、冷卻套件、冷氣管、制冷器和裝料框，安裝架下端面上均勻安裝有支撐桿，安裝架上安裝有冷卻套件，冷卻套件和冷氣管之間通過螺栓連接，冷氣管和制冷器的輸出端連接，制冷器安裝在安裝架上，冷卻套件內部均勻安裝有裝料框，本發明可以解決椰果原料在進行冷卻處理時存在的以下問題：a：現椰果原料在進行冷卻時，冷卻后的椰果和盛料器皿粘附在一起，人工進行取出時較為困難；b：現椰果原料在進行冷切時，因冷卻設備制冷效果不佳，需長時間冷卻，進而極大的拖慢了椰果的生產效率。

技術領域

本發明涉及椰果生產技術領域，具體的說是一種椰果冷卻處理加工工藝。

背景技術

椰果又稱椰子凝膠，屬微生物的發酵產物，是木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物，椰果未添加色素之原色通常為白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一，椰果作為生物合成的優質天然膳食纖維在食品工業中已得到食品界廣泛的認同，椰果低熱量，不含膽固醇，對人體具有明顯的生理調節功能，并且具有高咀嚼性，口感滑爽，高透明度的水晶纖維，晶瑩剔透，色澤潔白，能與各種果汁調配，可以被賦予各種繽紛色彩和風味，具有良好的可塑性，現有的椰果在常使用百分之百的椰子水為原料，并在椰子水原料中加入白糖、醋酸等輔料，之后對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然后裝盤冷卻，冷卻后再進行接種處理，后經過發酵形成椰果，現經過殺菌處理后的原料在進行冷卻處理時常需要進行設備檢查、原料裝填、原料冷卻和原料分離等步驟。

現有的椰果原料在進行冷卻處理時常存在著以下問題：a：現有的椰果原料在進行冷卻處理時，常會出現冷卻后的椰果和盛料器皿粘附在一起，人工對冷卻的椰果原料進行取出時較為困難，增加了取料難度；b：現有的椰果原料在進行冷切時，常因冷卻設備密封性不好，導致冷氣泄漏，導致制冷效果不佳，需要椰果原料進行長時間的冷卻，進而極大的拖慢了椰果的生產效率。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種椰果冷卻處理加工工藝，其使用了一種椰果冷卻處理設備，可以解決上述中提到的椰果原料在進行冷卻處理時存在的問題。

為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案來實現：一種椰果冷卻處理加工工藝，主要包括以下步驟：

步驟一：設備檢查：在啟用該椰果冷卻處理設備對椰果原料進行冷卻處理之前，對設備的運行進行檢查；

步驟二：原料裝填：人工將椰果原料倒入至裝料框中，之后人工將裝料框放置到冷卻套件內部，從而完成原料裝填作業；

步驟三：原料冷卻：完成步驟二原料裝填作業之后，制冷器工作，吹出冷風，冷風通過冷氣管進入至冷卻套件中，對冷卻套件內部的椰果原料進行冷卻處理，從而完成椰果原料冷卻作業；

步驟四：原料分離：完成步驟三原料冷卻作業之后，人工將裝料框從冷卻套件中取出，之后人工驅動裝料框工作，使得冷卻后的椰果原料和裝料框之間分離，從而完成原料分離作業；

上述步驟中使用到的椰果冷卻處理設備包括安裝架、支撐桿、冷卻套件、冷氣管、制冷器和裝料框，安裝架下端面上均勻安裝有支撐桿，安裝架上安裝有冷卻套件，冷卻套件和冷氣管之間通過螺栓連接，冷氣管和制冷器的輸出端連接，制冷器安裝在安裝架上，冷卻套件內部均勻安裝有裝料框。

所述冷卻套件包括冷卻箱、封閉板、連接轉柱、牽引拉環、分隔條和密閉框，冷卻箱固定安裝在安裝架上，冷卻箱上安裝有封閉板，封閉板上對稱安裝有連接轉柱，連接轉柱通過轉動連接的方式和冷卻箱連接，封閉板上固定安裝有牽引拉環，冷卻箱內壁上均勻安裝有分隔條，冷卻箱上安裝有密閉框，密閉框包裹著冷氣管，工作時，人工將椰果原料倒入至裝料框中，之后人工將裝料框放置到冷卻箱內部，并通過分隔條將裝料框之間分隔開來，之后人工推動牽引拉桿，使得封閉板進行轉動和冷卻箱之間閉合，將冷卻箱閉合起來，之后制冷器工作，噴出冷氣，冷氣通過冷氣管進入至冷卻箱中，對冷卻箱內部的椰果原料進行冷卻，進而完成對椰果原料的冷卻處理。