[發明專利]一種提高乳糖-N-二糖熱穩定性的方法

有效

• 申請號: 202110709916.4
• 申請日: 2021-06-25
• 公開（公告）號: CN113331429B
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 李拖平;程微;李蘇紅;宋梓琪;王菲
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30
• 代理公司: 北京北匯律師事務所 11711
• 代理人: 于倩

1.一種提高乳糖-N-二糖熱穩定性的方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、制備蛋白質/多糖納米粒子：

將蛋白質溶液和多糖溶液混合均勻，反應后冷凍干燥，得到蛋白質/多糖固體顆粒；所述蛋白質為卵清白蛋白、酪蛋白或大豆蛋白，所述多糖為羧甲基纖維素、果膠或阿拉伯膠；蛋白質溶液的濃度為0.1～100mg/mL，多糖溶液的濃度為0.1～100mg/mL，蛋白質溶液與多糖溶液的體積比為1：1～5，蛋白質溶液與多糖溶液的反應條件為：pH值5.0～9.0、溫度4～38℃；

將蛋白質/多糖固體顆粒與水混合均勻，反應后冷凍干燥，得到蛋白質/多糖納米粒子；蛋白質/多糖固體顆粒與水的質量比為1：0.2～5，蛋白質/多糖固體顆粒與水的反應條件為：pH值2.0～6.0、溫度80～100℃；

步驟二、將乳糖-N-二糖包埋在蛋白質/多糖納米粒子中：

將蛋白質/多糖納米粒子與水混合后得到蛋白質/多糖納米溶液，將蛋白質/多糖納米溶液與乳糖-N-二糖溶液混合震蕩，反應后冷凍干燥，得到包埋乳糖-N-二糖的蛋白質/多糖納米粒子；蛋白質/多糖納米溶液的濃度為10～60mg/mL，乳糖-N-二糖溶液的濃度為10～60mg/mL，蛋白質/多糖納米溶液與乳糖-N-二糖溶液的反應條件為：pH值 2.0～9.0、溫度1～55℃。