[發(fā)明專利]一種百香果薄荷復(fù)合飲料的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202110709776.0
• 申請(qǐng)日: 2021-06-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN113317417A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-08-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊鄭州;謝曉娜;班燕冬
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 百色學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/76;A23L2/46;A23L33/105
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616
• 代理人: 張塨

本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果薄荷復(fù)合飲料的制作方法，本發(fā)明選用薄荷、百香果為原料，所述薄荷及百香果價(jià)廉易得，所述百香果經(jīng)切開(kāi)、攪拌、過(guò)濾加工得到百香果汁，有效控制加工過(guò)程中百香果營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，提高復(fù)合飲料的質(zhì)量，通過(guò)薄荷汁及百香果汁的有機(jī)結(jié)合，配以白砂糖及檸檬酸，所得復(fù)合飲料不僅保持有百香果的清香，也保持了薄荷的清涼口感，同時(shí)為人們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有效改善人體吸收能力，且易于長(zhǎng)期保存。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是指一種百香果薄荷復(fù)合飲料的制作方法。

背景技術(shù)

飲料是以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來(lái)，供人們直接飲用，是生活中常見(jiàn)的一種液體食品，飲料的生產(chǎn)原料豐富、價(jià)格低廉、產(chǎn)品品種繁多、飲用方便，近年來(lái)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展以及人民生活水平不斷提升，人們對(duì)飲料的要求也隨之提高，偏向于多樣化。

飲料在生產(chǎn)、加工的過(guò)程中，為了便于保存、穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分、添加營(yíng)養(yǎng)成分等目的或功效，目前市售的飲料中在生產(chǎn)過(guò)程往往會(huì)加入色素、香精、糖精、防腐劑等這些添加劑，給人體肝臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期飲用含有防腐劑的飲料甚至?xí)?dǎo)致癌癥的發(fā)生，危及生命；此外，即使有的果蔬飲料標(biāo)榜以天然果汁為飲料，但為了生產(chǎn)或銷售的需要，在加工過(guò)程中，生產(chǎn)條件常常使得水果中的維生素遭破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服上述技術(shù)的缺陷，提供一種百香果薄荷復(fù)合飲料的制作方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為一種百香果薄荷復(fù)合飲料的制作方法，將百香果的果肉經(jīng)攪拌、過(guò)濾制得百香果汁，在百香果汁中按體積比例兌水，并加入薄荷汁、白砂糖、檸檬酸，經(jīng)復(fù)合調(diào)配、脫氣、灌裝、封蓋、殺菌、冷卻，即得成品；

優(yōu)選地，所述百香果汁的制備方法為：選用市售、完整、無(wú)蟲(chóng)的百香果并清洗，將百香果的果皮及果肉剝離開(kāi)，取出果肉經(jīng)勻漿機(jī)慢速攪拌均勻后，使用130目濾布進(jìn)行過(guò)濾去籽，得到百香果汁。

優(yōu)選地，所述薄荷汁的制備方法為：選用色澤均勻的淺綠色干薄荷并清洗，將薄荷葉放入100℃沸水浸提10min，所述沸水與薄荷葉體積比宜為4:1，浸提完畢后，使用130目濾布進(jìn)行過(guò)濾，即得薄荷汁，置于避光處保存?zhèn)溆谩?/p>

優(yōu)選地，所述百香果汁與水的體積比例為1:5。

優(yōu)選地，所述復(fù)合飲料中薄荷汁的添加量為16-18ml/份。

優(yōu)選地，所述白砂糖的添加量為復(fù)合飲料總重的15％-25％。

優(yōu)選地，所述檸檬酸的添加量為復(fù)合飲料總重的0.04％-0.08％。

優(yōu)選地，所述脫氣采用-0.06MPa的真空對(duì)復(fù)合飲料脫氣，以去除復(fù)合飲料中的空氣，防止氧化。

優(yōu)選地，所述殺菌采用巴氏殺菌，殺菌溫度控制95-98℃，殺菌時(shí)間為30s。

本發(fā)明所用原料來(lái)源如下：

百香果：又名雞蛋果、巴西果，果形較小，呈橢圓形，皮厚汁多，香味濃郁獨(dú)特，分黃色和紫色品種。其果汁蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)報(bào)道至少含有160多種香味物質(zhì)，是世界上已知的最芳香的水果之一，其濃香特性非常適宜與其它果汁混合，得出的果汁飲料滋味、風(fēng)味極佳。眾所周知，從古至今百香果素有“VC之王”、“果汁之王”、以及“搖錢樹(shù)”等美稱，同時(shí)百香果還具備人體中所需的17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素，更具備豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。其可溶性固形物占5％～16％，總酸量為3.8％～4％，甜酸適中。百香果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，以其為原料加入食品中，如研制成果汁、果露、等食品，不僅風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)可符合人們口感需求。其果皮可用作飼料或提取其果膠，根、莖、葉均可入藥，不僅達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力之功效，且可活血強(qiáng)身、消炎止痛、滋陰補(bǔ)腎、降脂降壓、消除疲勞、提神醒酒、排毒養(yǎng)顏、甚者促進(jìn)機(jī)體新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育等神奇保健作用；