[發明專利]一種釀酒酵母培養物及其應用

在審

• 申請號: 202110705394.0
• 申請日: 2021-06-24
• 公開（公告）號: CN113575764A
• 公開（公告）日: 2021-11-02
• 發明（設計）人: 宋洪寧;任小杰;李軍訓;呂明霞;馬正陽
• 申請（專利權）人: 山東泰山生力源集團股份有限公司
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/30;A23K10/33;A23K10/28;A23K10/12
• 代理公司: 濟南譽豐專利代理事務所(普通合伙企業) 37240
• 代理人: 薛鵬喜

本發明公開了一種釀酒酵母培養物及其應用，釀酒酵母培養物的制備方法包括以下步驟：將麩皮、米曲麩皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并調整混合物的水分含量至38?40％，滅菌后得到固態發酵底物；將乳酸菌菌液與釀酒酵母菌液分別接種至固態發酵底物中，進行發酵，得到發酵物；將發酵物烘干至含水量12％?14％，得到釀酒酵母培養物。本發明采用釀酒酵母通過長時間發酵，使得大分子物質被降解成小分子蛋白、小肽及游離氨基酸，有利于機體對營養物質的吸收，制備的釀酒酵母培養物具有調節胃腸消化功能、維持腸道內菌群平衡、抑制病原微生物等作用。

技術領域

本發明涉及動物飼料添加劑生產技術領域，具體涉及一種釀酒酵母培養物及其應用。

背景技術

在高度集約化的現代養殖模式下，動物每天承受外部環境、病原菌、社群等壓力，使動物長期呈現出一種高度應激的狀態，而由此帶來的動物健康隱患、動物產品品質及環境污染問題日益突出。因此，結合我國畜牧業發展的形式，開發純天然、無藥物殘留、安全的飼料添加劑，以提升動物自身免疫功能、保障養殖動物的健康與防控畜禽常見疾病顯得尤為迫切。

大腸桿菌是一種常見的革蘭氏陰性菌，廣泛存在于土壤、空氣和動物消化道中。致病性大腸桿菌可以感染所有類型、所有年齡段的動物，它主要是通過細胞膜破碎釋放脂多糖刺激粘膜，傷害機體。大腸桿菌或脂多糖是常用的建立機體免疫或氧化應激模型的試驗材料，高劑量的致病性大腸桿菌攻毒會導致嚴重的大腸桿菌病，引發動物機體免疫應答，嚴重危害臟器，低劑量的致病性大腸桿菌攻毒會造成動物的免疫應激，降低生產性能，威脅機體健康。獸醫一般會使用青霉素類、頭孢菌素類藥物以及β-內酰胺酶抑制劑來治療禽畜體內的大腸桿菌。但隨著人們對食品安全的要求越來越高，很多國家要求不能在禽畜肉制品中檢出抗生素一類的藥物，或者抗生素含量必須控制在一定水平下。使用抗生素類藥物雖然效果顯著但卻越來越受到食品安全的限制而無法使用。不適用抗生素類藥物，就要進行提前干預，預防禽畜感染。需要一種針對大腸桿菌疾病的飼料添加劑，能夠有效預防禽畜患病，并且能夠改善禽畜的腸道功能，提高禽畜免疫力。

發明內容

針對上述現有技術，本發明的目的是提供一種釀酒酵母培養物及其應用。本發明采用酒釀酵母通過長時間發酵，使得大分子物質被降解成小分子蛋白、小肽及游離氨基酸，有利于機體對營養物質的吸收，制備的釀酒酵母培養物能夠調節胃腸消化功能、維持腸道內菌群平衡、抑制病原微生物等作用。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明的第一方面，提供一種釀酒酵母培養物的制備方法，包括以下步驟：

(1)將麩皮、米曲麩皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并調整混合物的水分含量至38-40％，滅菌后得到固態發酵底物；

(2)將乳酸菌菌液與釀酒酵母菌液分別接種至步驟(1)得到的固態發酵底物中，進行發酵，得到發酵物；

(3)將步驟(2)得到的發酵物烘干至含水量12％-14％，得到釀酒酵母培養物。

優選的，步驟(1)中，所述麩皮、米曲麩皮、薏仁、糖蜜和乳清粉按照(80～90)：(5～15)：(1～7)：(0.6～1.1)：(0.1～0.2)的質量比混合；優選的，所述滅菌的溫度為105-121℃，時間為20-30min。

優選的，步驟(1)中，所述米曲麩皮由以下方法制備：將米曲霉菌種接種至純麩皮中，28-32℃培養至米曲霉中性蛋白酶活力達到6000U/g。米曲霉菌的接種量占純麩皮質量的0.2wt％。

優選的，所述米曲霉菌購自中國工業微生物菌種保藏管理中心，菌種保藏號：CICC2013。

優選的，步驟(2)中，所述乳酸菌菌液由以下方法制備：將乳酸菌菌種接種至MRS液體培養基中，37-39℃培養至乳酸菌菌數為1×10¹⁰cfu/mL。乳酸菌菌種的接種量占MRS液體培養基質量的3wt％。