[發明專利]一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法在審
| 申請號： | 202110701946.0 | 申請日： | 2021-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN113367333A | 公開（公告）日： | 2021-09-10 |
| 發明（設計）人： | 劉鵬;文玉朝 | 申請（專利權）人： | 德江縣綠通天麻發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L3/3445;A23L3/18;A23L3/02;A61K36/8888 |
| 代理公司： | 重慶樂泰知識產權代理事務所(普通合伙) 50221 | 代理人： | 張麗楠 |
| 地址： | 565200 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 添加劑 熟化 保鮮 天麻 生產 方法 | ||
1.一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
(1)分選：將采挖的新鮮天麻進行分選，選擇無機械損傷、潰爛的天麻；
(2)清洗及分揀：將分好級的鮮天麻用天麻專用毛刷清洗機進行第一次清洗，清洗完成后對天麻進行分揀，挑選無潰爛、無斑點的天麻進行第二次水浴清洗，徹底清洗天麻表面泥土及雜質；
(3)高壓混合氣體殺菌：將鮮天麻放入35～45℃、10～20MPa的高壓混合氣體中處理25～50min，其中，所述高壓混合氣體的組成包括：60％的O3、32％的CO2、8％的N2；
(4)超高溫瞬時蒸汽殺菌：在百級凈化空間內，采用過熱蒸汽帶式殺菌裝置，將鮮天麻單個平放通過輸送帶輸出至蒸汽滅菌區，采用蒸汽進行高溫瞬時殺菌；
(5)真空包裝：在百級凈化空間內，將瞬時滅菌后的鮮天麻用高溫蒸煮袋進行單個的真空包裝；
(6)巴氏殺菌：在百級凈化空間內，將包裝好的鮮天麻通過巴氏殺菌設備進行殺菌；
(7)干燥：在萬級凈化空間內，將殺菌完的保鮮天麻進行低溫表面烘干；
(8)低溫保存：生產的保鮮天麻存放至4℃冷庫中低溫保存。
2.根據權利要求1所述的一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法，其特征在于，所述步驟(4)中，超高溫瞬時蒸汽殺菌的參數為溫度：170℃，滅菌時間：60s。
3.根據權利要求2所述的一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法，其特征在于，所述步驟(5)中，高溫蒸煮袋的耐溫為100～130℃。
4.根據權利要求3所述的一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法，其特征在于，所述步驟(6)中，巴氏殺菌參數為溫度：95℃，時間：30～40min。
5.根據權利要求4所述的一種無添加劑熟化保鮮天麻的生產方法，其特征在于，所述步驟(7)中，低溫表面烘干的溫度為30～40℃。
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