[發(fā)明專利]一種Q蜜粉果及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202110685859.0
• 申請日: 2021-06-21
• 公開（公告）號: CN113331399A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發(fā)明（設計）人: 沈曉麗
• 申請（專利權）人: 嘉興市盤谷食品股份有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10;A23F5/14;A23F5/40;A23L5/10;A23L25/00
• 代理公司: 重慶中之信知識產權代理事務所(普通合伙) 50213
• 代理人: 馬晨博

本發(fā)明提供一種Q蜜粉果及其制備方法，所述Q蜜粉果屬于飲品和甜品領域，包括以下重量比的主要原料：30?80kg淀粉、20kg?50kg甜味劑、40kg?90kg水、0.1kg?0.5kg食品膠，配合本發(fā)明提供的制備方法，本發(fā)明的Q蜜粉果小巧玲瓏，口感Q彈圓潤，有嚼勁，細膩爽滑，甜而不膩，唇齒留香，色香味俱全，顏色豐富，是各種飲品的完美搭檔，而且其配料簡單，制作方便，成本比較低，食用簡單，開箱即食。

技術領域

本發(fā)明涉及甜品領域，具體涉及到一種Q蜜粉果及其制備方法。

背景技術

在奶茶、果茶、沙冰、牛奶這些飲品中或甜品中通常需要添加一些配料來增強飲品或甜品的口感和顏色層次，這些配料一般是水果或者粉圓，但是如果將水果作為配料，就需要削皮，切塊，使得制作飲品的程序比較繁瑣，而且未用光的水果時間放長了就會不新鮮，無法再使用，造成浪費，而傳統的粉圓，它的配料只有木薯粉和紅糖，顏色和口味都比較單一，無法滿足人們對飲食多樣化和食品行業(yè)的快速發(fā)展的需求。

發(fā)明內容

(一)要解決的技術問題

本發(fā)明要解決傳統飲品和甜品中的配料成本較高，顏色和口味比較單一的問題。

(二)技術方案

為解決所述技術問題，本發(fā)明提供一種Q蜜粉果，包括以下重量比的主要原料：30-80kg 淀粉、20kg-50kg甜味劑、40kg-90kg水、0.1kg-0.5kg食品膠。

進一步的，所述淀粉為木薯粉。

進一步的，所述食品膠為卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、魔芋膠中的一種。

進一步的，所述甜味劑是紅糖。

進一步的，還包括口味輔料，所述口味輔料為可食用花粉、咖啡粉、芝麻粉、水果味輔料中的一類。

進一步的，所述甜味劑是白砂糖。

進一步的，所述可食用花粉是玫瑰花粉或桂花粉，所述水果味輔料是鮮榨水果汁或冷凍水果原料漿。

進一步的，所述主要原料與所述口味輔料的重量比為1:0.04。

進一步的，所述木薯粉的顆粒大小為0.8-2.0微米。

一種Q蜜粉果的制備方法，包括以下步驟：

S1，篩選木薯粉，先將木薯粉放入粉振篩內過篩，木薯粉被篩成顆粒均勻且細致的狀態(tài)，顆粒大小為0.8-2.0微米；

S2，配比水和食品膠的混合物，在第一個攪拌鍋內放入水和食品膠，攪拌均勻，得到水和食品膠的混合物；

S3，配比糖水，在第二個攪拌鍋內放入糖和水，進行攪拌，直至糖完全融化在水里，得到糖水。

步驟S2和步驟S3沒有先后順序，無論哪一個先進行都可以。

S4，配比坯料，將水和食品膠的混合物、糖水和木薯粉均放入第三個攪拌鍋內，再攪拌30min，得到漿糊狀的坯料。

S5，蒸熟，將步驟S4獲得的漿糊狀的坯料放置在輸送帶(輸送帶)上進行輸送，將其送入蒸箱內蒸熟；

S6，冷卻速凍，首先把步驟S5蒸熟的坯料從蒸箱內拿出來放置一段時間，進行自然冷卻，等坯料冷卻到38℃-40℃時放進冷庫內進行冷凍；

S7，切丁，將冷凍過的坯料切丁；

S8，包裝，將丁塊放入到紙箱進行打包，每箱重0.5-2kg；

S9，貯存，將包裝箱放入到冷庫內或者常溫保存，常溫保存需要在步驟S4中放入防腐劑。

(三)有益效果