[發明專利]一種預消化食品的生產工藝

在審

• 申請號: 202110685772.3
• 申請日: 2021-06-21
• 公開（公告）號: CN113367345A
• 公開（公告）日: 2021-09-10
• 發明（設計）人: 付立賢
• 申請（專利權）人: 付立賢
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/17;A23L33/175;A23L33/15;A23L33/155;A23L29/00
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1.一種預消化食品的生產工藝，其特征在于：具體包括如下步驟：選取食材→添加酶制劑→混勻發酵→干燥→包裝；

每100份的食材包括以下重量份的成分：30-40份麥芽糊精、25-35份優質蛋白、10-15份氨基酸預混料、10-15份低聚糖和5-10份維生素預混料；

所述酶制劑以酶液的形式存在，且酶制劑中蛋白酶活力1000-1500U/100g原料，淀粉酶活力300-500U/100g原料。

2.根據權利要求1所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：每100份的食材包括以下重量份的成分：35份麥芽糊精、30份優質蛋白、15份氨基酸預混料、15份低聚糖和5份維生素預混料。

3.根據權利要求1所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：每100份的食材包括以下重量份的成分：40份麥芽糊精、25份優質蛋白、10份氨基酸預混料、15份低聚糖和10份維生素預混料。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述優質蛋白中包括以下質量百分比的原料：40-50％大豆分離蛋白、20-30％水解乳清蛋白、15-25％濃縮乳清蛋白和5-10％膠原蛋白。

5.根據權利要求1-3任意一項所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述氨基酸預混料包括以下質量百分比的原料：20-30％蘇氨酸、15-25％賴氨酸、15-25％組氨酸、15-20％異亮氨酸和5-10％絲氨酸。

6.根據權利要求1-3任意一項所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述低聚糖中包括以下質量百分比的原料：30-40％聚葡萄糖、20-30％低聚半乳糖和30-40％低聚果糖。

7.根據權利要求1-3任意一項所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述維生素預混料包括以下質量百分比的原料：15-25％維生素A醋酸酯油、15-20％維生素B、10-18％維生素D3、15-20％葉酸、10-15％維生素K1和10-15％肌醇。

8.根據權利要求1所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述酶液采用一種或幾種酶制劑發酵液、或酶制劑發酵液的濾液、或酶制劑發酵液的濾液經過濃縮后的濃縮液。

9.根據權利要求1所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述混勻發酵的時間為24-72h，溫度55-60℃。

10.根據權利要求1所述的預消化食品的生產工藝，其特征在于：所述干燥的溫度為45-55℃。