[發明專利]一種水果火鍋制備方法

在審

• 申請號: 202110678606.0
• 申請日: 2021-06-18
• 公開（公告）號: CN113475699A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 魏迎迎
• 申請（專利權）人: 魏迎迎
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/12;A23L33/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 尚欣

本發明涉及一種水果火鍋制備方法，具體包括以下步驟：準備新鮮水果主料；準備香豬大骨頭3000g—5000g；準備佐料；將香豬大骨頭洗凈后，放入鍋中加水，放入蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫；焯水后，撈出洗凈，放入上述中的佐料，大火熬制一個半小時后，轉小火熬制兩個半小時；待湯汁略濃稠時，將上述新鮮水果主料洗凈后切丁放入湯汁中，小火繼續熬制一個小時；熬好后過濾殘渣，進行濃縮，晾涼后冷藏待用；將食時，放入鍋中加清水和上述新鮮水果，開鍋后可食。本發明的優點在于：原料設計合理，方便制作，可明目，促消化，潤肺養肝，促進陳新代謝，防止骨質疏松，殺菌驅寒，活血化瘀，健脾祛濕，具有很好的推廣前景和價值。

技術領域

本發明涉及一種水果火鍋制備方法。

背景技術

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕。但目前市場上以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋，但火鍋種類仍需不斷創新。

根據《本草綱目》和《食經》中關于中藥和膳食的理論記載，將相融相生的藥材和食品進行調和雜糅，以期達到明目、生津利肺、調養肝臟，增強骨質堅硬，促進陳新代謝，治療便秘，緩解火氣盛，殺菌驅寒的功效。

發明內容

本發明的目的在于提供一種水果火鍋制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：一種水果火鍋制備方法，具體包括以下步驟：

1)準備新鮮水果主料：紅富士蘋果500g—1000g、鳳梨和香梨500g—1000g、新疆哈密瓜500g—1000g、新鮮枇杷果500g—1000g、新鮮荔枝200g—500g、新鮮桂圓200g—500g；準備香豬大骨頭3000g—5000g；準備佐料：紅棗100g—200g、枸杞50g—100g、桂皮30g—50g、香葉5g—10g、花椒10g—20g、八角10g—20g、山奈10g—20g，陳皮30g—50g、檸檬50g—100g、草果10g—20g、白寇10g—20g、丁香10g—20g、姜50g—100g、蒜50g—100g、蔥50g—100g、白酒50g—100g，香杍20g—30g、蓮子50g—100g、瓜子20g—30g、荷葉20g—30g、冰糖50g—200g、鹽100g—200g、雞精50g—100g、味精30g—100g、蠔油30g—100g、蜂蜜30g—1000g；

2)將香豬大骨頭洗凈后，放入鍋中加水，放入蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫；

3)焯水后，撈出洗凈，放入上述中的佐料，大火熬制一個半小時后，轉小火熬制兩個半小時；

4)待湯汁略濃稠時，將上述新鮮水果主料洗凈后切丁放入湯汁中，小火繼續熬制一個小時；

5)熬好后過濾殘渣，進行濃縮，晾涼后冷藏待用；

6)將食時，放入鍋中加清水和上述新鮮水果，開鍋后可食。

作為一種優選方案，所述佐料內多準備長青椒50g—100g；在所述步驟5)之前，將辣椒紅油放入到所述步驟4)制作出的湯汁內，大火熬制五分鐘后熄火。

作為一種優選方案，所述步驟2)中辣椒紅油的制作方法是：將干燈籠椒30g—100g、干二荊條30g—100g、干朝天椒10g—50g、干皺皮椒20g—100g洗凈后切段備用，鍋中倒油，放入香菜100g—500g、大蔥100g—500g、蒜100g—500g、姜100g—500g炸香，撈出殘渣后，放入干燈籠椒、干二荊條、干朝天椒、干皺皮椒四種辣椒段和麻椒50g—200g，炒成辣椒紅油。

本發明的優點在于：原料設計合理，方便制作，可明目，促消化，潤肺養肝，促進陳新代謝，防止骨質疏松，殺菌驅寒，活血化瘀，健脾祛濕，具有很好的推廣前景和價值。

具體實施方式