[發明專利]冷凍干燥方法在柿餅保鮮中的應用在審
| 申請號： | 202110673480.8 | 申請日： | 2021-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN113331249A | 公開（公告）日： | 2021-09-03 |
| 發明（設計）人： | 任月莉 | 申請（專利權）人： | 陜西富平大方天璽綠色農業發展有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/024 | 分類號： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 秦瓊 |
| 地址： | 714000 陜西省*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 冷凍 干燥 方法 柿餅 保鮮 中的 應用 | ||
1.冷凍干燥方法在柿餅保鮮中的應用，其特征在于，所述的冷凍干燥方法為先將柿餅冷凍至溫度為-16～-37℃，然后將所述冷凍后的柿餅在溫度為20-40℃，真空度為50-1000pa的條件下干燥6-7h。
2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于，所述的冷凍干燥方法為先將柿餅冷凍至溫度為-35±2℃，然后將所述冷凍后的柿餅在溫度為20-40℃，真空度為50±5pa的條件下干燥6-7h。
3.根據權利要求2所述的應用，其特征在于，所述的冷凍干燥方法為先將柿餅冷凍至溫度為-35±2℃，然后依次在真空度為50±5pa，溫度分別為20℃、25℃、30℃、35℃、40℃的條件下分別干燥1h、2h、2h、1h、1h。
4.根據權利要求1-3之一所述的應用，其特征在于，所述的柿餅為水分含量不低于35％富平柿餅。
5.根據權利要求4所述的應用，其特征在于，進行所述冷凍干燥至柿餅水分含量為28％以下。
6.根據權利要求5所述的應用，其特征在于，進行所述冷凍干燥至柿餅水分含量為27.7-27.9％。
7.一種柿餅保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將柿餅依次進行分揀，整型后，備用；
(2)將經過整型后的柿餅逐一平鋪于干燥盤中，將干燥盤中的柿餅先冷凍至溫度為-16～-37℃，然后將所述冷凍后的柿餅在溫度為20-40℃，真空度為50-1000pa的條件下干燥6-7h，經密封包裝，即得。
8.根據權利要求7所述的柿餅保鮮方法，其特征在于，步驟(1)中，進行所述分揀單枚重量在15g以內的柿餅，所述整型為手工揉捏成扁平狀。
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