[發明專利]一種基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液及其制備方法在審
| 申請號： | 202110673208.X | 申請日： | 2021-06-17 |
| 公開（公告）號： | CN113368049A | 公開（公告）日： | 2021-09-10 |
| 發明（設計）人： | 劉元法;柴秀航 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A61K9/107 | 分類號： | A61K9/107;A61K47/14;A61K47/24;A61K47/42;A61K47/44;A61K8/06;A61K8/37;A61K8/55;A61K8/64;A61K8/92;A61Q19/00;A23L29/00;A23L33/115;A23L33/12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 基于 脂肪 晶體 納米 穩定 皮克林 乳液 及其 制備 方法 | ||
1.一種基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將食用脂肪、水和天然表面活性分子混合，攪拌加熱以消除脂肪結晶記憶；其中，所述天然表面活性分子為酪蛋白酸鈉或磷脂；
(2)將步驟(1)得到的混合物進行超聲處理，冷卻結晶得到脂肪晶體納米顆粒的懸浮液；
(3)將步驟(2)中得到的脂肪晶體納米顆粒的懸浮液與油相進行混合、均質得到脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液。
2.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述食用脂肪為軟棕櫚硬脂、棕櫚仁硬脂、全氫化棕櫚仁油和棕櫚硬脂中的至少一種。
3.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述食用脂肪的質量占食用脂肪和水質量總和的3％～5％(w/w)。
4.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述天然表面活性分子的質量占食用脂肪和水質量總和的0.1％～1％(w/w)。
5.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中加熱溫度為80-100℃。
6.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中超聲處理條件為振幅60％～85％，時間5～10min。
7.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中冷卻結晶的條件：溫度為5～20℃，冷卻結晶時間30min-2h。
8.根據權利要求1所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中，在脂肪晶體納米顆粒的懸浮液與油相的混合物中，以體積份數計，所述脂肪晶體納米顆粒的懸浮液為20～60份，所述油相為80～40份。
9.由權利要求1-8中任一項所述的方法制備得到的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液。
10.根據權利要求9所述的基于脂肪晶體納米粒穩定的皮克林乳液在營養食品制品、水溶活性物質的包埋載體中的應用。
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