[發明專利]改善吞咽困難的非全營養流食及其制備方法

在審

• 申請號: 202110672751.8
• 申請日: 2021-06-17
• 公開（公告）號: CN113303370A
• 公開（公告）日: 2021-08-27
• 發明（設計）人: 徐慧;田延軍;黃艷紅;朱坤福;劉建軍;王珊珊;張興榮;韓延雷;李瑞國;賀強之
• 申請（專利權）人: 山東省食品發酵工業研究設計院;山東朱氏藥業集團有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23C9/154;A23C9/152
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

本發明涉及特醫食品領域，特別公開了一種改善吞咽困難的非全營養流食及其制備方法。該改善吞咽困難的非全營養流食，其特征為，由以下重量份數的原料混合制成：玉米糊精3?8份、蘆薈膠2?5份、大棗多糖0.1?0.3份、阿拉伯膠1?3份、麥芽糊精1?3份、脫脂奶粉10?18份、水60?90份。本發明產品制造簡單、成本低，產品穩定性好，長時間保存不會出現分層、離析現象，便于工業化生產，產品年度適于吞咽障礙患者食用，且感官評價好。

技術領域

本發明涉及特醫食品領域，特別涉及一種改善吞咽困難的非全營養流食及其制備方法。

背景技術

進入到21世紀，世界人口老齡化問題不斷凸顯，很多發達國家已進入到老齡化社會。我國作為人口大國，老齡化問題也正在不斷加劇，據統計，2015年我國60歲及以上人口達到2.22億，占總人口的16.15%，預計2025年，六十歲以上人口將達到3億，成為超老年型國家，2040年，我國人口老齡化進程將達到頂峰。伴隨著人口老齡化問題，老年人的健康和生活質量應該引起社會的高度關注。很多老年人由于口腔以及其他身體原因，存在吞咽障礙，無法或較困難直接飲用液體食物，這嚴重影響了他們的正常飲食。

吞咽是人類最復雜的行為之一，需要多個神經節段和口、咽及食道的不同肌肉參與，同時也是人體進食獲得營養成分最主要的行為方式。吞咽障礙表現為對液體或固體食物的攝取、吞咽發生障礙或吞咽時發生嗆咳、哽噎，在老年人群，尤其是老年癡呆、腦卒中、腦外傷和帕金森病人中發病率極高。吞咽障礙會導致患者營養不良、吸入性肺炎、肺部感染、脫水、窒息等并發癥，嚴重降低患者的生活質量，甚至導致患者死亡。

食物的吞咽與食物的流變性質和糜粒的組成有著密切的關系，安全的吞咽模式是糜粒的流變與口、咽及食道肌肉推動力的協同作用。目前，在醫學上有多種康復訓練方法緩解吞咽障礙，但都無法完全恢復。臨床醫學顯示：吞咽障礙患者的進食以固體食物最難吞咽，糜爛食物最易吞咽，液體食物最易誤吸，糊狀食物不易誤吸。因此，Logemann等認為通過增加食物粘度來控制食物的流動是吞咽障礙治療的一種最簡單而可行的方法，而這種方法可通過設計食物結構、改變食物流變性質來實現。

在日本，吞咽障礙人群的食物配方的研究也取得一定進展，并有相關商業化產品。而我國關于特殊人群食品的研究才剛剛起步，對于吞咽障礙人群的特殊食品更是還沒有相關研究報道。

由于吞咽是一個非常復雜的過程，吞咽障礙人群食品研究存在一定的難度。目前，該人群主要的進食方式是采用導管引流喂食，這種方式在一定程度上增加了護理難度和成本，也使該人群的生活質量大大降低。為了改善這種現狀，美國一家康復中心首先提出了吞咽障礙人群食物標準化的概念，而后Pardoe等評估了標準飲食在防止誤吸和改善患者生活質量方面的效果，結果表明：通過標準食譜可有效降低誤吸的發生，并減少對導管引流喂食的依賴。Bakheit在此基礎上，提出對于神經性吞咽障礙患者最佳的食品粘度是“漿狀”或“酸奶狀”，但這個概念需要有非常精準的測定，一旦流體太稀，就會增加誤吸的危險，而流體太粘，則會遭到患者的拒絕。

近年來不斷加劇的人口老齡化趨勢導致以吞咽障礙為代表的進食受限問題逐漸突出。老年人隨著生理功能的減弱，出現了飲食功能障礙，尤其是他們的咀嚼和吞咽能力受到了很大的影響。不當的飲食會引起嗆食，甚至引發吸入性肺炎，嚴重的還會導致生命危險。因此，如何通過改良食品配方來給老年人提供可安全飲食的食品是當今食品工業的巨大挑戰。

發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種改善吞咽困難的非全營養流食及其制備方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種改善吞咽困難的非全營養流食，由以下重量份數的原料混合制成：

玉米糊精3-8份、蘆薈膠2-5份、大棗多糖0.1-0.3份、阿拉伯膠1-3份、麥芽糊精1-3份、脫脂奶粉10-18份、水60-90份。

上述各原料的優選配比為：