[發明專利]一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法

在審

• 申請號: 202110666698.0
• 申請日: 2021-06-16
• 公開（公告）號: CN113317371A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 杜超年
• 申請（專利權）人: 杜超年
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 北京安瑞克專利代理事務所(特殊普通合伙) 11902
• 代理人: 郭紅梅

本發明公開一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法，包括以下步驟：1)有目標的選取毛茶樣品3?6個；2)進行干、濕審評，評定各個樣品的內質和外形品質；3)確定摒棄內質不佳的品種；4)按照生產計劃確定的質量和等級標準選取原料；5)根據茶葉單位成本構成計劃，按比例選取不同價碼的毛茶原料2?4個，作為當批次加工。從而保證該批次產品滿足質量優良，并合適控制的單位成本。

技術領域

本發明涉及一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法。

背景技術

六堡茶是工藝茶，想要獲得優質的產品，原料是基礎，工藝技術是關鍵條件。傳統工藝(熱發酵)對原料的選配都是單一的桂青群體品種毛茶，苦澀味重，口感不佳，需濕倉窖藏3-5年以上以祛除產品的苦澀味，才能達到茶葉飲眾的品味要求?，F代工藝(冷發酵)普遍選用廉價的越南中小葉群體品種毛茶，少量拼配以桂青毛茶和云南曬青茶坯內質總體欠優良，成品茶的辛辣草青味重，滋味不柔滑，亦不受茶葉飲眾的普遍歡迎。以上兩種工藝的原料選配對獲取優質六堡茶產品都存在缺欠。

茶葉原料拼配是企業生產加工的秘密，為著獲得優質六堡茶產品，經過反復試驗，突破傳統的原料選配方案，摒棄傳統通行選用苦澀味重的原生群體品種桂青毛茶，摒棄六堡茶核心產區普遍選擇廉價劣質的一種中小葉種曬青毛茶，選用內質優良的多品種良種茶樹的毛茶為原料，優化配比，產出優質的六堡茶產品。在北京國際茶葉評展會、北京亞太國際茶博會中，均能獨獲黑茶類金獎。

創新發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法，基于六堡茶是工藝茶，加工原料是廣譜性的，因此決定茶品優質的，優質原料是基礎，先進工藝技術是關鍵條件。一個茶葉企業，生產加工都是為著追求獲得外形內質俱佳的優良產品。

為解決上述問題，本創新發明采用如下技術方案：

一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法，包括以下步驟：

1)每批產品的原料都必須扦樣經過干、濕審評優選毛茶。

2)摒棄傳統通行選用桂青毛茶，摒棄核心產區普遍選用劣質中小葉種曬青毛茶。

3)選取大葉種良種茶樹的優質毛茶80％，選取耐沖泡的外形條索顯毫的大葉種白毛茶10％-15％。選取已有初步發酵，會加速后發酵進程的10％-5％的大葉種曬青毛茶。

實踐證明，原料優化拼配，就能獲得產品品質臻于完美的優質六堡茶產品。

加工實例：

一種六堡茶毛茶原料優化拼配方法，方案如下：

1)選取大葉種良種茶樹的優質毛茶80％64噸；

2)選取大葉種曬青毛茶15％12噸；

3)選取顯毫的大葉種白毛茶5％4t，共8噸，采用先進的四金錢冷水渥堆發酵工藝技術加工，獲得優質的六堡茶產品。

在2012年北京民生杯、2016年北京亞太國際茶博會，均獨獲黑茶類金獎。

以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。