[發明專利]二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后防腐保鮮劑中的應用

有效

• 申請號: 202110658441.0
• 申請日: 2021-06-15
• 公開（公告）號: CN113229359B
• 公開（公告）日: 2022-08-30
• 發明（設計）人: 龍超安;劉書琪;張德遙;楊凡
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所(普通合伙) 42001
• 代理人: 龔瑩瑩

本發明屬于水果采后貯藏保鮮劑領域，公開了二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后防腐保鮮劑中的應用。本發明通過離體、果實活體及產區貯藏實驗證實了二甲基二碳酸鹽能有效地抑制柑橘指狀青霉和酸腐病的發生，適用于柑橘果實的防腐保鮮，并闡明了其在柑橘采后處理中的應用前景。同時，二甲基二碳酸鹽是一種可添加到飲料中的食品添加劑，可確定其安全性。這是國內外首次將二甲基二碳酸鹽作為一種防腐保鮮劑應用于柑橘果實采后處理中。

技術領域

本發明屬于水果采后貯藏保鮮劑領域，具體涉及二甲基二碳酸鹽在制備柑橘主要采后病害防腐劑及保鮮劑中的應用。

背景技術

柑橘是蕓香科柑橘屬植物，是世界上種植最廣產量最高的水果，也是我國主要的水果之一，且在國內柑橘產業中以鮮銷為主的柑橘果實在總產量中比例達到95％(鄧秀新2004)。柑橘在貯藏和運輸過程中極易因環境變化而腐爛，腐爛率可高達30％，使得經濟效益降低。(馬亞琴等2019)柑橘腐爛主要是侵染性真菌病害導致的。柑橘采后真菌病害已報道20多種，其中主要病害是柑橘綠霉病、酸腐病、青霉病，分別由病原菌指狀青霉(Penicillium digitatum)、酸腐菌(Geotrichum citri-candidum)、意大利青霉(P.italicum)造成。

在柑橘果實貯藏運輸銷售期間，綠霉病菌及酸腐病菌會侵染果實表面傷口，包括各類傷口或果蒂切口，從而引起果實腐爛發霉。目前，控制柑橘采后綠霉病的方法主要是利用化學殺菌劑，如：咪酰胺、抑霉唑等；控制柑橘采后酸腐病的方法主要是使用化學殺菌劑“百可得”(Zhang Jing et al.,2017)。但是殺菌劑容易造成病原菌抗性，且化學殘留物對人體健康和環境存在潛在影響(Nicolopoulou-Stamati 2016)。因此，尋找低毒、環保的殺菌劑是柑橘采后病害防治的重中之重。

柑橘果實采后保鮮除了要減少柑橘的侵染性病害發生，還應保持果實的水分和風味、改善果實的色澤和香氣(馬亞琴等2019)，殺菌劑雖然可以有效殺死柑橘病原菌，但是其對柑橘果實保鮮即果實品質例如：果實的失水率、可溶性固形物含量、果實的色澤等等并不有利。我國柑橘采后貯藏保鮮多采用殺菌劑結合保鮮劑2-4D浸果處理，但是2-4D有致畸致癌風險，在國外綠色食品生產中已經禁止使用(段志坤等2016)。同時殺菌劑處理果實會使果實產生藥害，不利于果實的貯藏保鮮，使果實失水嚴重，表面出現斑點凹陷，甚至加速果實老化(姜翔鶴等2009)。

在食品添加劑研究中，維果靈(DMDC)常用于飲料的冷鏈殺菌，其主要成分為二甲基二碳酸鹽。

目前，二甲基二碳酸鹽對柑橘采后指狀青霉、酸腐菌的抑制效果及貯藏保鮮未見相關報道。

發明內容

本發明目的是在于提供了二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后保鮮劑中的應用。

本發明還有一個目的在于提供了二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后防腐保鮮劑中的應用。

為了達到上述目的，本發明采取以下技術措施：

二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后保鮮劑中的應用，以二甲基二碳酸鹽為主效成分或是主效成分之一制成柑橘采后保鮮劑。

二甲基二碳酸鹽在制備柑橘采后防腐保鮮劑中的應用，以二甲基二碳酸鹽為主效成分或是主效成分之一制備成柑橘指狀青霉、酸腐病的防腐同時保鮮的制劑，都屬于本發明的保護范圍。

二甲基二碳酸鹽在制備防治柑橘采后綠霉病、酸腐病藥劑中的應用，利用含有二甲基二碳酸鹽的水溶液處理柑橘，可實現采后果實貯藏中抑制柑橘指狀青霉及酸腐病，并具備保鮮作用。

以上所述的應用中，優選的，以二甲基二碳酸鹽兌水稀釋一定濃度后直接浸果，然后按照常規貯藏保鮮方式實施；達到抑制柑橘綠霉、酸腐菌，控制失水起保鮮作用以及保持果實品質不變的效果；所述的二甲基二碳酸鹽濃度為1g/L-6.7g/L。